我虽然北京人，但我喜欢大上海，因公差，经常有机会去上海，上海中国经融中心，解放前，各国租界众多，所以过去有十里洋场之称。上海各色景点，各种小吃美食，美不胜举，夜上海迷人风光，永远会让你流连忘返。去上海，除了有豫园，黄浦江码头，东方明珠塔，迪斯尼乐园，这些上海必打卡的景点，早起上海之晨，我随记忆，走过上海南京路一弄堂，就看到一家卖大肠面的小店门口排着长队，这家店不大，十几张桌子，四五个大妈厨子下着面，这大肠面，汤头浓，面足份量，脆大肠又给的多，所以生意天天兴隆。还有一家餐厅我必打卡，便是上海小南国，正宗本邦菜，色浓味美咸香，而名菜食客必点的就是腌笃鲜和葱油拌面。据说腌笃鲜开始是宁波菜，后经上海大厨多次精心改良，使火腿更多更香，又放笋片，猪肚，用高汤慢炖，形成本邦菜头牌，我北方人，好食面，上海小南国的葱油拌面，我最爱，面快速捞起，拌上香葱猪油，味香四野，食欲大增，除此以外，上海还有多种美食，如油爆河虾，南翔小馒头，蟹黄小笼包，有机会都要尝一尝。

上海作为国际大都市，海纳百川，是各种名吃、美食荟萃的地方。要说上海的美食那真是太多了，有上海特色并且比较著名的有南翔小笼馒头、蟹黄小笼包、素菜包子、生煎包、小馄饨、排骨年糕、葱油拌面、红烧肉、桂花糖藕、枣泥酥饼、百果馅酒酿圆子等等。

上海有哪些特色本帮菜？

来到上海第一件事当然是尝尝正宗的本帮菜啦，下面飞小编就为大家推荐2家本帮菜餐厅！

上海老站这里是上海老站，即使躲在商业成熟又繁荣的徐家汇商圈，也如此出挑从未被湮没。

而其内部环境更是让人赞不绝口，空气瞬间凝滞仿佛时光立刻追溯到了百年前的旧式上海。纯白流苏窗帘、雕花复古壁炉、软皮木椅上的铜钉格外显眼。

旧式气场毫不客气昭示着她那承袭与融合的豪华古典与海派文化作风。

在她的花园中大大方方展示她的有机蔬菜自留地（本地人做派，正宗）。园中停滞的老式火车车厢与火车头也是餐厅。

分别为慈禧车厢（抽烟区）和宋庆龄车厢（非抽烟区）。

老站经营上海二、三十年代的本帮菜，保留传统的同时也能海纳百川与时俱进，并非完全仅仅只是本地才能承受的浓油墨彩。

地址：徐汇区漕溪北路201号(近南丹路，地铁1号线徐家汇站9号出口)

人均消费：240元

大众点评：4颗?

建国328小馆：一家只有30多个座位的小餐馆，就每天排满了队。这可是英国首相卡梅伦亲临的餐厅哦！

麻雀虽小，温暖常在，最爱那道心太软，桂花的甜香，糯米的软劲，心太软，都怪我喽。

一锅小肥肉，看着光鲜油腻，吃着顺滑清爽，香，就是怎么直接。葱油拌面，不用多说，吸溜着就吃完了～

地址：徐汇区 建国西路328号(近襄阳南路)

人均消费：94元

大众点评：4颗?

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本帮菜擅长红烧、生煸、煨、炸，以及用蒸和糟卤的烹调手法，提到本帮菜，我们脑海里浮现的四个字是“浓油赤酱”，其实本帮菜的特点不仅仅是这一点。比如红烧，不添加芡粉，只是用食材本身和调味料，通过火候的掌握与调节，烹调出自然的质感与味道，成品菜馥郁香浓，酱汁浓稠似胶。

下面聊聊几个有特色的本帮菜。

糟砵头。“糟”是江南地区的百姓尤其是上海人独特的卤制食物的方法，常吃的有糟鹅、糟鸡、糟鱼、糟毛豆等等。“糟砵头”的食材你一定想不到，是将大肠等猪下水，通过糟卤的方法腌制而成，味道极为鲜美，让人食后不忘。

油爆虾。经典的上海本帮菜，从选料烹制到最后入口，堪称一道艺术品的佳肴。做油爆虾很讲究，选用的河虾要均匀到每只是小拇指大小，烹调时，要放不同的三种糖，分别是单糖的冰糖、双糖的蔗糖、和多糖的蜂蜜，这样的甜味才有不同的层次感。

草头圈子。草头是我们常见的苜蓿，圈子是猪的大肠头，又称直肠，这两种食物搭配在一起是怎样的口味？本帮菜里的草头圈子给你答案。大肠肥而不腻，鲜甜适中，下面垫的草头用来清口解腻，再合适不过。

红烧鮰鱼。鮰鱼特指江鮰，肉质细嫩，极其考验师傅的功力，烹制鮰鱼，难就难在这种细皮嫩肉的鮰鱼在翻炒之下，鱼皮不可破，否则就破坏了卖相。吃鮰鱼的时候，最好不要用牙，而是用舌头把嫩滑的鱼肉顶到上颚，充分体验它的细腻鲜美。

虾子大乌参。据说本帮菜的厨师，如果能烧好红烧鮰鱼和虾子大乌参，就是功力深厚，可以称“王”。海参本来没有鲜味，这就需要将辅助材料的滋味烧进去。先将大乌参放入油锅里炸爆，再用猪排、草鸡等原料加酱油煮的高汤作为调料，配以河虾子、黄酒、白糖，一起炖煮，之后略微勾芡，装盘后洒上滚烫的葱油，飘香四溢，鲜美无比。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^