从美国人的午餐中可以看出他们的个性来，特别是从他们喜欢喝哪种汤中观察。因为根据最近依利诺斯州立大学营养学和市场学教授布莱恩·旺斯克的一项研究表明，美国人喜欢喝的汤像一面镜子般显示了他的性格。

“人们总是说对口味没什么讲究，”布莱恩说，“但是我认为，正是因为人们不会在这上面特意隐藏自己，所以更能显露他们内心的真实想法。”于是，他与同事们开始研究起了人们的午餐。

布莱恩与同事们首先做的是请教专家———餐厅服务员。这群研究者采访了32位至少在餐厅里工作了8年的服务员，从他们身上，研究小组挖到不少素材。布莱恩说：“80％的服务员都可以从看到客人第一眼起就能准确地说出这位客人将点什么菜，什么汤。”接着，他们抽样调查了1000个人，询问他们的饮食偏好和性格。然后，这些研究者回到服务员那里验证自己的发现，结果发现两个结果不谋而合。

综合以上素材，研究者们发现，在美国人的口味偏好和个性中确实存在某些联系，而从5种美国人最喜欢的汤中几乎可以窥见美国基本的5类人。

被采访的四分之一左右的人表示喜欢喝橄榄鸡肉面汤。研究者发现，这些人通常喜欢看电视，注重家庭，希望自己有幽默感。

喜欢喝番茄汤的位居第二。这类人爱呆在家里，热爱宠物和阅读，尤其爱看名人轶事和娱乐新闻。

另外，喜欢喝蔬菜汤或其他素食汤的人为数也不少。这群人比较关注环保等新鲜事物和时尚，喜欢尝试新事物，尤其代表了那群有些学识和收入不低的女性。而喜欢吃辣牛肉汤的人，大部分是男性，他们视自己为聚会的主人，喜欢竞争与挑战。

那些喜欢喝新英格兰蛤蜊浓汤的人则是现实主义者，有些愤世嫉俗，一般不喜欢运动。

为什么中国的文化被称为饮食文化？

（1）世界上有许多个民族，每个民族都有其独的特点，一个民族的特质，往往能够形成一种独特的饮食文化。我们中国人一向热情好客，大家围在一起吃一顿大锅饭似乎更能增进彼此的感情，在席间，好客的主人则会一再地给客人挟菜，热情之状溢于言表。
而西方人和我们有大大的不同，他们是把自己喜欢吃的食物放在一个小盘里，并不常习惯于给对方挟菜。周到的服务才是他们显示好客的方式。
（2）从食物的营养万面来看，中国的饮食显得比较健康合理，是高纤维素，低脂肪糖的食品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并不说明他们不注意饮食健康。在保持食物天然营养方面，西方的一切烹调手法的确胜人一筹。比如说，西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷爱的食物之一，在我们看来要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看来，不完全熟透的牛排，才能尽显其美味和丰富的营养，他们注意的是尽量保持食物的原汁和天然营养，在这一点，的确是值得我们借鉴的。
（3）一种文化的形成都应具有一定的历史积累，一般历史往往就能造就一种饮食文化。中国有着二千多年的悠久历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，的确令人惊叹。而西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，从而使西方的饮食文化成为一种综合性的饮食文化。