【小黑药炖鸡】
小黑药炖鸡的传统工艺是：选鸡一只(1.5公斤左右的母鸡)，宰杀后去毛剖腹去内脏洗净，将晒干的50克小黑药用温水洗净，然后放入土锅中旺火煮，待水沸开后放如杀好的整鸡，用微火炖2个小时左右即可上桌。最好一道工序也少不了，即打一碗特别的蘸水。蘸水作料不尽相同，有薄荷、芫荽、花椒、葱花、尤其是少不了当地的丘北辣椒。将辣子送入锅灶内刨，待熟后拾出来稍吹炭灰，然后采用一双竹筷子磨碎，叫“手搓辣”，其腊味纯正，香得不舍弃筷。




【撒尼荷叶粥】
撒尼荷叶粥选用1/3的糯米和2/3的粳米，将鲜嫩的荷叶洗净后切碎，包在纱布里与粥同煮，用一片稍大的荷叶罩住，粥熬好后，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可,起到消暑、解乏的作用。




【酸汤鸡】
丘北的土鸡大多是山间的农民放养，吃草吃虫子，回家喂一些包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统风味美食。丘北的平寨、官寨等乡镇壮家居多，壮家的酸汤鸡也很有名，几乎家家都会做，因为制作简单。岜夯的壮语就是酸菜的意思，是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让它变为红色味酸的汤汁，十分开胃。在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就十分诱人了。




【醉虾】
每当夏时，家家户户常有活虾上桌，浇以烈酒陈醋，虾被剪去须角，但仍能跳出碟外，又称“满台飞”。以酒醋醉虾，即可上桌。据说已有几百年的历史。传说，古时候有一嗜酒者花样翻新，喝温酒，从篓内抓把活虾往酒中扔，那些活蹦乱跳的虾焖在酒中，手舞足蹈一会儿就“酣醉”不动了，蜷曲的身子渐渐鲜红起来，众人正惊诧之际，那人捞出虾来蘸了酱油和醋便吃了起来。大家一尝，果真好吃，从此，美食“温酒醉虾”便成为当地一道名菜。


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蒙特利尔有什么特色美食？

　　Poutine

　　也是蒙特利尔的特色美食之一，是在炸好的薯条上淋上香浓的肉汁和芝士，别具风味，如今在蒙特利尔的大街小巷会时时见到人们在大嚼特嚼，在许多高档餐馆Poutine 和肥肝搭配在一起供应。此外，蒙特利尔还有四季不同口味的巧克力糖，生牛奶、羊奶奶酪也是上好的选择，在集市里都能够找到。

　　熏牛肉（Smoke Meat）

　　是东欧犹太人带到蒙特利尔的食品，把牛胸部的肉加香料腌制，然后再熏烤，就制成了相位醇厚细腻的熏牛肉。在施瓦茨（Schwartz's） 有一种用熏牛肉、黑面包、腌黄瓜、酸白菜加芥末做成的三明治远近闻名。

　　面包圈（Bagel）

　　是一种类似甜甜圈的面食。蒙特利尔的硬面包圈是世界上最好的，上文介绍的fairmount bagel 是在蒙特利尔不可不试的美味。

　　小油匙

　　1983 年建立的捷克·沙德特（Chez Chaudette） 是最受欢迎的小吃店之一，以法式加拿大食品着称。在日常食品方面，简单自然的食物是人们的最爱。肉饼、枫糖派、烤豆子、全麦面包等深受当地人喜爱。对于蒙特利尔人来说，一杯橙汁或咖啡，几片全麦面包加果酱，有时来点意面，就是不错的选择，既美味又健康。在正餐方面，蒙特利尔以法式大餐而出名，不过由于加拿大的移民国家特性，蒙特利尔各处都能发现各国特色的餐厅，希腊菜、西班牙菜、意大利菜、犹太菜、日本料理、中国菜……让你在一个城市里吃遍各国美食。

　　巧克力糖

　　蒙特利尔的巧克力糖有四季不同的独特风味，如玫瑰果味的、荔枝味的或紫苏味的，不一而足。