民以食为天，一句话就能说明吃的重要性了。我的家乡的美食，简单给大家介绍一种：面肠子。

年猪杀完，把荞麦面和新鲜猪血混合在一起，加入葱花，姜未，大料水，剁碎的熟肉，再加入烀肉汤搅拌均匀，成粥状，灌入洗净的猪肠闪，两头系好，放入开水大锅中，文火煮熟，切下一段，咬上一口，香泌脾胃。也可以切成一公分左右薄片，用猪油煎至两面蕉香，可小酌当菜，亦可当做主食，绝顶美味???

杀年猪的习俗不知何时起，现在坚持的人家却越来越少了，年味竟因此而有些淡了。???

“食在广东，厨出凤城”。广州是岭南美食聚集地，是吃货们的天堂，凤城指的是顺德的大良，顺德是岭南美食的发源地，厨师整体素质高。从清末民初开始，凤城厨师挟技出外闯世界，把广东的美食推向东南亚乃至全球。

顺德的美食特色鲜明，花样繁多，制作精美，归纳起来主要有五点。一、擅长烹鱼，如鲩鱼、鳊鱼、缩骨鱼等。二、擅长烹饪奶制品。三、擅长烹三鸟。四、擅长烹饪以田间各类小动物为食材的田基美食，如蝉、蚯蚓、竹虫、龙虱、蛇等。五、擅长使用煎焗和椒盐的方法烹饪。至于烹制高档食材，如鲍、参、翅、肚、燕更是不在话下。

比较有名的菜品有大良野鸡卷、顺德四杯鸡、均安煎鱼饼、凤城酿节瓜、脆皮烧鹅、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、家乡酿鲮鱼、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、褪骨大鳝、一品海参等，光听菜名已教人垂涎不已。还有顺德的小吃也是非常好吃，如大良双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦敦糕、陈村粉、均安烧猪等，都远近闻名，为老餮们津津乐道。

粤菜有什么特点？精髓是什么？

粤菜，是广东人的饮食智慧精华！它属于八大菜系之一，起源于岭南。它由广州菜，潮州菜，客家菜三种菜系组成的……它在世界上享有盛名，与法国大菜齐名！

没有什么是广东人不会吃，不能吃的！除了地上的板凳和天上的飞机不吃，其余的都能吃！连猫，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，广东人在吃的方面很有耐心，食不厌精，脍不厌细……

粤菜以清，鲜，爽，嫩，滑，脆，少油，突出食物的本味来博取吃者的喜爱！粤菜的做法，很符合养生的营养学，清淡，本味，少调料，煲汤，对于现代人的少运动是很合适的……吃了一次后，绝对被它们征服！

记得第一次吃粤菜的白崭鸡，红红的血丝在鸡肉上，冰冷的，还约九成熟，当时的我是很排斥它的，因为我们湖南人喜欢红焖鸡或烤鸡，讲究的是熟透并且热，辣！而这几样，一样都不具备……但是，了解了它的做法后，我试着吃了它，又深深地爱上了它……

广东早茶也是粤菜中的一种！一大早，来到茶楼，点上几小样，叉烧包，肠粉，虾饺，烧卖，干蒸排骨，萝卜糕，流沙包，皮蛋瘦肉粥，等等……即使是外地人来大茶楼啖了早茶，也会很知足，很满意！甚至有做个岭南人的冲动……

粤菜以海鲜类，汤类，素菜，甜菜，这四样菜品最具特色！追求食物的本味是粤菜的原则……但是作为邻省的重盐重辣重油的湖南人，有点抗拒粤菜的甜以及烹鱼时不放多点盐和辣，除此以外，我都能接受！

粤菜中的酿豆腐，烧鹅，鱼丸，填鸭，腊肠，椒盐系列，梅菜扣肉，老火靓汤，盐焗鸡，烤乳猪，鲍鱼，卤鹅肝等等，都是值得品尝的美味……

广东人的粤菜，玲珑精致，色，香，味，俱全！足见厨人在做菜时的耐心和用心……这一点，值得我们去学习！

这个问题很大，精髓这东西不是一句话两句话能概括得了得！粤菜总的来说有以下几大特点，比较本质体现的特点。也可理解为精髓！

一，选料讲究，特种菜选用特种料，发挥原料特点。档次偏高，如佛跳墙，燕，鲍，翅等！用料范围较广：比如一些蛇，鼠，狸，等都可入菜。

二，加工精细，繁锁，要求较商，这也是粤菜师为何高薪的主要原因之一。

三，装盘，盛器要求提高，体现档次。

四，口味鲜咸，咸鲜为主。突出原料本味。