由文化部牵头，给那些老字号餐饮，类似吹糖人这些人国家要大力支持补贴，只是给他们一个名头那根本不切实际，中国可以借鉴我们的邻国韩国和日本看他们是怎么保护和传承古老的文化的

韩国的饮食文化

国人每个星期要吃两次烤肉，要出去聚餐，和朋友喝酒至少两次的。这在韩国的电影里我们可以经常看到的。不过韩国人吃菜的时候很少放盐和酱油之类的咸味调料。他们的饮食都十分的清淡。不过韩国人并不像我们在电视里看到的身材很好的那种。我同学那次到韩国去玩的时候就被吓到了。大街上全是长很丑的，又很胖的人（估计和他们的饮食有关）。他们同时也很喜欢煲汤喝，好像最喜欢的 是乌鸡人参汤的
另外也很喜欢吃泡菜。用大白菜或者是包菜腌制的那种

中国饮食文化与韩国饮食文化

韩国人和日本人一样，习惯于席地而座，盘腿就餐。其传统饮食比较简单，主食为米饭，爱吃泡菜，泡菜的出口量据说是世界第一，种类之多我看也能拿冠军，因为每餐都有它堂而皇之地上桌，精致 盘碟中能摆出不少花样：白菜、萝卜、辣椒，还有我们叫不出名的，既开胃也好吃。他们餐桌上的素菜显然比我们多，因为靠海的缘故，海产素菜也相当多。另外一项“多”是酱制品。我们的“酱缸文化”在那里的影响，大概已达到“青出蓝而胜于蓝”的地步，他们有专门用来掺和着菜拌地饭的一种酱，我试了一下，味道很不错。以上“三多”，恐怕构成他们饮食中的低糖、低脂肪、符合营养学要求的合理因素。我们注意到韩国人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的气色，这是不是同良好的饮食习惯有关呢？
　　韩国人饮食主面的节约与科学，还可以从一种专供饮水机配套使用的“微型纸杯”上得到佐证。那是一种只有中指长、两指宽的小纸片，经过特别处理，拿上手就变成一个很小的杯子，放到龙头就能接水。比起那种透明塑料杯和普通纸杯，自有它微小、简便的优越必天韩国街头和快餐店里常能见到。
　　韩国饮食中最有名的恐怕还是烧烤。“铁板烧”不仅用来烧菜，也用来炒面。最有意思的，是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放在铁架上电热升温，先摊放肉块，待到一定火候再用长剪将大块肉绞成小块，拼柔到滚滚的石头中去，不一会就响吱吱地冒出香气。据介绍，鹅卵石是进口的，既然能蓄热均温，使肉免于烤焦，又能去油去腥。