立水来回答。

酒文化博大精深，在我国酒文化已经传承千年。

因地区而别，酒文化的传承也多同少别，山东酒桌上的习俗：

第一，座位每一个桌子上都有一个主位，现阶段，在一般情况下，现阶段都是请的最主要的客人（长辈）坐在主位上，旁边坐主陪，其他的位置坐副陪，或是其他人。

当然还有一种情况，山东淄博以东的地区，有些乡镇里面，主位做主家，谁请客谁做主位，旁边是主宾。

第二，倒酒1、和长辈喝酒（领导），倒酒的活是由辈分最低（官职最小），年龄最小的倒酒（如果这个人在酒桌上不喝酒，那就换比他大一点的，以此类推，不喝酒，不到酒，这时规矩），酒要满杯，满杯代表尊敬的意思（倒水，7分杯就行，满杯是骂人）。

2、和朋友喝酒，我们这都是谁拿着酒瓶谁说的算，但是有一次我去平阴县一个同学家，那的规矩是，朋友间喝酒，谁倒酒要先喝一杯。

3、大杯喝酒，不喝完不倒酒，现在为方便，一般都不用小杯喝酒了，大杯分几次喝完，这样在倒酒时，就是等对方喝完在到。

第三，碰杯晚辈和长辈，下属和领导，碰杯的时候，要双手举杯，先敬后碰，碰的时候，晚辈的杯子不能高于长辈（下属不能高过领导）。

第四，敬酒1、现在敬酒，一般是在前三杯喝完的情况下，在敬酒。如果用的是大杯，那第一杯喝完就能敬酒了，试情况而定。在山东敬酒分三、六、九，九杯为贵客，但是，一般人喝九杯，估计都会醉的，所以，敬酒只要没仇，酒杯里面倒一点点就行。

2、山东这边喝酒，喜欢点鱼，还有一种敬酒是鱼上桌之后，所谓，头三尾四，翻身五。如果鱼头不喝酒，他会拿起个筷子，盖着鱼眼，就表示，不用敬了。

这是我个人了解到的，至于其他暂时想不起来了，如有补充，请在评论区留言！

山东号称孔孟之乡，礼仪之邦，这点从酒桌上呈现的淋漓尽致，很多人说“害怕”来山东喝酒，是因为对山东的酒文化不甚了解所致。

山东的酒文化博大精深，在山东喝酒，虽然不需要了解所有细节，但有些大的方面，还是需要留心，特别是第一次来山东喝酒的，更需注意。

1，座次。酒桌上座次有讲究，主陪副陪，主宾副宾，做什么位置，都有说法，第一次来你可以不懂，但务必听从主人安排，一般来说，主人会尽量尊重客人意见，安排好座次。

2，喝酒时讲究“带酒”，就是先暖暖场，带着大家一起喝。一般是主陪先带3次，一杯酒；副陪带3次，一杯酒。喝完暖场酒之后，大家才开始“自由发挥”。

3，敬酒。即便自由发挥阶段，也有一些讲究。比如，主陪会先跟主要客人喝，然后其他人也会依次来找客人喝。客人可以在喝完一圈后，回敬每个人，也可以在跟某人喝完后，立即敬回去。

4，劝酒。随着时代发展，山东的劝酒之风已经少了很多，虽然私人场合仍比较流行，但在大的商务场合，只要你说不喝，一般也不会有人强劝。山东人有个大的劝酒原则：可以劝客人多喝，但前提是自己一定不能喝的少，这样才能体现良好的待客之道。

总结一下，在山东喝酒，没有外界传的那么“可怕”，一般情况下，听从主人安排就行，碰到有人劝酒，可以量力而为，不过不要太过驳主人面子，这样才能气氛融洽，宾主相宜，增进友谊的同时，把该办的事情办好。