很简单，就是指不同文化群体下不同餐具背后的意义。
举例：中西筷子和刀叉
记得有篇文章专门对此背后的文化含义做了分析（具体不记得了）。刀叉以分进食，筷子以合进食，体现了西方奔放而东方含蓄。写的很细你可以去看一下，是一期《读者》里的。
当然，餐具不应该如此狭隘。他还应该包括我们用餐的很多方面，比如：地点、桌椅、厨具，还可以衍生到餐桌礼仪等。照着历史，顺着看下来，我们碗筷、厨具、桌椅等变化发展都代表着餐桌餐具文化的演变发展。在对比一下东西方，这会更有意思。
你可以重点关注一下碗筷和厨具的发展变化，这会更直观呈现给你。

各国饮食特点

菲律宾人.的口味近似我国广东。喜欢吃对虾、生菜、鸡等，口味微辣.
新加坡多华人，因而口味与我国闽、粤一带相似。以米饭包子为主食。爱吃炒肉片、炒虾仁、油炸鱼等。
越南人喜欢吃鱼、虾、蟹、海参、鱼翅、广肚及其它海味和鸡、粉丝、通心粉、西红柿等。不爱吃甜点心、羊肉、豆牙。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为大米饭，要求肉少菜多，口味清淡。平时以菜及咖啡为主要饮料。
捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等饮料。吃的则偏爱肥猪肉、牛肉及各种做法的鸡。
德国人用餐大概最符合营养学家关于“早吃好，午吃饱，晚吃少”的建议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。像其他欧洲国家一样，喜欢吃猪肉、牛肉、鸡鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其爱喝啤酒。慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。然而德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛。
英国人很会保养他们的午餐、晚餐一般为二菜一汤，牛肉、羊肉、鸡鸭、鱼等搭配使用，外加点心、水果和咖啡。一日三餐他们并不要求数量，但绝对讲求质量。要求清淡.

中国的文化是吃。那西方国家呢？文化是什么？？

文化不是单方面的，是全面的，不是只有吃能体现我们的文化，每个国家在吃方面都有这自己独特的文化，中国也不例外，主要体现一个国家文化的有：文学、饮食、建筑、历史四个方面，而这四个方面，每个国家都有自己这些方面的文化

饮食文化的定义是什么？中国饮食文化的定义是什么？

饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。