东北人给人们留下的印象大都是好爽，直率，快人快语。从外表看属于粗放型的，有的是大大咧咧的。所以东北人的特性很有特色，人们很容易记住他们。在语言上更有特点，发音很重，高嗓门，带着浓重的地域特色。因为极具特色，所以不仅得到了大众的喜爱还被广泛流传和模仿。

在人群里，东北人只要一说话就会被人们认出，瞧，那是个东北人。我们在日常生活中也发现，东北人不仅外表好爽，在吃饭上更是显露出东北人特有的性格。比如我们熟知的，猪肉炖粉条子，可劲造，语言上也透出东北人的好爽个性。一如彪形大汉那种大块吃肉，大碗喝酒的爽快，也是东北人标志性性格和形象。也正因如此，东北人形成了一种习惯，不论为人处事还是生活中处处表现出好爽的一面。

在饮食上也不例外，比如吃饭是大碗的，吃肉是大块的，而吃菜是可以生吃的。没有忌讳，没有约束，要的就是一个好爽劲。除了这些性格因素，地域特点，还有一个重要原因就是，东北地大物博，资源丰富，黑土地孕育了东北人豪放的性格，一如这黑土地的肥沃和厚重。资源的优越性，也形成了东北人大气的性格。肥沃的土地让东北物产丰富，所以东北的农村家家户户都不缺菜，自己动手丰衣足食，在东北农村，我们不难看到，很多人从自己院子里摘下新鲜的瓜果蔬菜，生着就可以吃。而且东北人特别爱吃酱，把那些生的蔬菜蘸酱吃，非常有风味，也是东北人吃饭的必备下饭菜。

如今，我们在东北特色饭店也常常能看到这样的场景，吃到生蔬蘸酱，别有一番滋味。一方水土养一方人，东北大地孕育了东北人特有的生活方式和特有的性格，这深深的地域特色让东北，东北人都大放异彩。你一定会记得那首歌，翠花上酸菜，俺们这噶都是东北人，哈哈。

确实，东北人的餐桌上离不开蘸酱菜，也就是所说的生吃蔬菜。

究其原因，我想还是在于饮食传统。俗话说：一方水土养一方人。东北人在长期的生活中，一代又一代人通过自身实践，总结出适合东北人身体需要的饮食方式，那就是“大碗喝酒，大块吃肉”，而为了平衡油腻和火气，要吃蘸酱菜，就是生的大葱、黄瓜、青椒、生菜、萝卜、香菜等，清口开胃，补充多种维生素，止渴生津。

还有，你小时候吃的东西，会成为你一生的记忆，一生的美食。这也是为什么很多地方美食，外地人吃了觉得难以下咽的原因。

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为什么东北以面食为主，东北大米那么出名，海南三季水稻却很少听说？

问出这样的问题，说明你不了解东北人，东北人啥面食，米饭都吃的。只是不喜欢吃你们南方的大米，你们那一年种好几季的大米，对于吃惯了东北大米的东北人来说，真的是难以下咽。东北人只吃东北大米。

东北以面食为主，你看着了。只是东北的山东人以面食为主，大部分人以大米为主。要不然种那么多水稻你以为给你种的。