很多老字号，都跟解放前的经营者没有关系了，收归国有后，传承就谈不上了！很多老字号改革开放前还中断了很多年，开放后重新注册开张，还谈什么传承？再谈什么谁更加正宗，很没有必要！把心思用在产品和服务上，才是正经事！

众所周知，南北饮食文化差异较大，中国南方地区和北方地区有哪些比较类似的美食？

南北方有很多饮食在名称上是一样的，但吃到嘴里的味道有些差别，例如：馄饨，北方是咸的，南方有些甜，汤圆和粽子，北方馅料是甜的，南方也是甜的但有肉馅的，臭豆腐，京津地区的臭豆腐和湖北湖南四川的臭豆腐是截然不同的做法和口感，还有很多就不一一列举了

论饮食文化应该分为南北中三个片区

南北文化差异体现在哪些方面？

谢谢邀请，在我国南方和北方地区的划分主要是以秦岭淮河一线为界，南北方之间的文化差异应该是体现在很多方面，从社会整体的文化和个人个体的文化都存在差异。造成南北方众多文化差异的根本原因是南北方自然地理环境的差异，下面我们列举一二来加以说明。

首先，南北方存在巨大的饮食文化差异，在主食方面北方以小麦为主，而南方以水稻为主。造成这种差异的主要原因是北方地区以温带季风气候为主，年降水量较少，以旱地为主，适宜种植小麦。而南方地区以亚热带季风气候为主，年降水量丰富，雨热同期，是水田为主，适宜种植水稻。

其次，在传统民居方面，南北方也有巨大差异，南方地区的民居屋顶多为坡度较大的尖顶，利于排水；而北方地区的民居屋顶多坡度较小，有的甚至是平顶，和降水较少有关。南方地区民居的窗户通常较大，利于采光通风；而北方地区民居的窗户通常较小，利于冬季保暖。

再次，在性格特征方面，南北方也差异巨大，北方地区的人多性格豪爽粗矿，比如山东大汉、东北大汉等，和北方地区平原地形为主，视野开阔有一定联系；而南方地区的人多性格温和细腻，犹如流水，和南方地区河流众多，江南水乡的蜿蜒曲折以及南方丘陵地形有一定联系。

1.南方人的豆腐脑加糖是甜的，而北方的豆腐脑是咸的。

2.南方人洗澡喜欢私人空间，北方是大澡堂还带搓背服务的。

3.南方人吃玉米是一粒粒的，北方是一根根玉米棒直接啃下的。

4.南方人过节吃元宵（汤圆），北方人是要吃饺子的。

5.南方人冬天取暖靠抖，北方人有暖气供着。