谈到饮食文化现在不得不说我国古时的饮食习惯！

古时候人们吃的食品主要为烧烤，蒸，煮类食品，食品熟后用手拿着沾调料吃，当时调味品的价格是比较贵的，沾把调料食用后手上不小心沾上了酱料，叫染指，染指一词由此而来。

到了宋朝，宋朝人发明了锅，锅在当时是高科技产品，一口小锅售价100两文银，对外国可是限制交易类商品。行军打仗时，由于锅的价格比较昂，一有情况，炊事兵是要首先把锅背起来就跑的。由此诞生了背锅一词。宋朝以前吃的大多动物油脂，到了宋朝又发明了压榨植物油技术，有了油和锅才出现了煎，炒，炸的食品并且沿用至今。丰富了人民饮食文化！

当然了对于新疆人来说，可能是由于全年雨水少的原因，导致了他们很多的食物都是以“火烤”的烹饪方式来完成的。比如：烤包子、烤羊肉、烤馕、烤鸡蛋等等！

那么对于新疆人为什么会这么喜欢吃烤的食物？我想这也是跟他们的地理位置、民族文化，以及一些饮食文化有很大的关系吧！

另一个原因是古代新彊做为一个游牧民族来说不可能置办那么多的炊事用品于家中，游牧民族居无定所，是随着季节的变化，牧草的旺盛而迁移。这样烧烤食品只用柴和碳加些简单调料就行了。所以烧烤类食品更适应新疆游牧民族的生活！随着时代的变化，这种饮食习惯逐步保留下来并沿用至今！

以上2点，第一缺水，第二游牧民族，是决定了烧烤类食品更符合新疆人的饮食状况！

新疆有什么必吃美食？

提到新疆有什么必吃的美食？那可是太多啦，每一种都有独特的韵味。初次来新疆旅游的朋友，首先要打卡品尝美食哦，快去看看新疆到底有哪些必吃的美食吧。

烤肉、新疆大盘鸡、抓饭、烤包子、烤全羊、烤馕、清炖羊肉、馕坑肉、过油肉拌面、馕包肉、薄皮包子、纳仁、石河子凉皮、胡辣羊蹄，炒米粉、面肺子等。

来自远方的朋友，新疆是个美丽的地方，欢迎你们来品尝特色美食。新疆人都有自己独特的烹饪方法，做出来的羊肉味道正宗好吃，一点都不膻不腻，越吃越香。

新疆菜的特色是什么？

新疆的菜点特色体现在维吾尔族的饮食上，菜肴以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜为主，菜点粗犷实在，其味浓厚爽利，面食品种有独到之处。节曰饮食丰富多彩。烹调方法擅长烤、炖、煮，水果入馔别具一格。著名菜点有：烤全羊、烤羊肉串、带泡生烧肉、两味葡萄鱼、桃仁肉庵、新疆八宝酿香梨瓤、手抓饭、油馓子、帕尔木丁、曲曲、拉条子、酿皮子、酸马奶、库车汤面等。

新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。了解更多清真美食、文化手机安装纯真生活，可以了解到更多地区的特色清真美食！新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。

新疆菜最大的特点是什么？

首先，我们得了解下，新疆的美食都有哪些，新疆的菜都有哪些，请看完这一串名字，你就会发现它的特点：

1、烤字打头：烤全羊、烤肉串、烤包子；

2、大字打头：大盘鸡、大盘肚、大盘鹅

3、面字打头：拌面、黄面、凉面；

4、综合类：抓饭、薄皮包子、馕坑肉、清炖羊肉、椒麻鸡、皮辣红。

这里的拌面抓饭，也许不是菜，只是主食类饭，从其他菜容易看出几个问题：

1、新疆的菜体现大。也就是跟新疆人性格相似，比较实在，菜都是按照大盘来计算，包括新疆买东西，按照公斤来算是一个道理，不会给你来小份的，都是大盘子上菜，你去新疆第一盘吃饭（下图），那个大盘子，大的很吓人。

2、从菜名可以看出，新疆菜讲究肉多、蔬菜少。也就是说，新疆菜，主要由肉食构成，缺乏蔬菜搭配，如大盘鸡、烤肉、烤全羊、清炖羊肉、椒麻鸡、馕坑肉等，都是由肉食来组成的菜，本地特色蔬菜比较少，这也跟新疆人喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜有关。平常跟新疆人出去吃饭，无论是男还是女，点菜，基本是大鱼大肉，点蔬菜很少，所以，新疆本地化的，有特色的蔬菜是非常少的。

3、粗犷。从新疆这些菜单可以看出，正是因为新疆菜主要由肉组成，必然限制了新疆菜的精细化、精品化，这也是新疆菜为何难以走向全国的根本原因。任何一个地方的菜系统，如果要走向全国，不仅要有自己菜系的特色，还需要在菜上下功夫，做出精细化、精品化的菜，做的要有精致，到新疆的菜，一个字：粗，两个字：粗犷。这也是由新疆的地理地貌+新疆人性格所使然。

4、重口味。新疆的菜不仅粗犷、大气、肉多，而且，这里面放的调料比较多（清炖羊肉例外）。此外，因为光吃肉，比较油腻，新疆人为了解腻，会吃一些比较重口味的菜，如皮辣红（由辣子、西红柿、洋葱组成）、洋葱、孜然、胡椒粉等。在吃烤肉的时候，会要一份皮辣红，在吃清炖羊肉的时候，会来点洋葱+孜然+胡椒粉等。在吃拌面、抓饭的时候，吃几瓣大蒜，调味下。

5、忌辣。虽然说，新疆的菜，重口味，但新疆人不太喜欢吃辣的（跟南方人相比），所以，大多数菜里面，很少放超级辣的辣子，即便是大盘鸡里有辣子，但不会是那种真正辣的辣子。而且，新疆一些蔬菜店里面的辣子，最容易销售的是肉辣子、甜辣子，真正的螺丝椒、朝天辣，买的人少，。因为，新疆人还是不太喜欢吃辣的，甚至有些人，害怕吃辣的，稍微有点辣，就被辣的流眼泪，即便有少数人能吃点辣，但跟南方人，尤其是四川人、贵州人、湖南人相比，吃辣程度，实在相差太远。

一个字是杂，天南海北都能吃到，两个字是包容，哪都像又哪都不像，四个字是简单直接，一个盘子也能吃的好，有肉有菜有营养，