叉子11世纪时，叉子餐具第一次出现在意大利，当时人们使用的叉子 上只有两个叉齿。叉子刚出现时并没有很快发展，因为那时候基督教 已经成为欧洲的精神领袖，其神职人员认为使用叉子用餐会亵渎神 灵，所以许多信奉基督教的人在用餐时都不敢使用叉子。叉子流传到欧洲其他国家也没有立刻被大众认可，。
  人们依然只使 用刀和手指用餐。大部分欧洲人认为只有挑剔的人才会用叉子。到了 18世纪，很多法国贵族用餐时偏爱使用四个叉齿的叉子。 那个时期正值法国革命时期，人们对于个性解放和独立自由尤为注 重，而使用叉子用餐便成为与众不同的标志。因此，叉子很快被更多 人接受，使用叉子用餐，也成为了西方文化中地位和尊贵的象征。
  二、餐刀刀在人们的生产和生活中扮演着重要的角色，人们会在防身狩猎时使用，还会在割肉时使用。西方人用刀用餐的历史要长于用叉的历 史。发展至今，餐刀依然是西方人不可或缺的餐具。17世纪以前，欧洲人使用的餐刀都是尖头的。法国路易十三时 期，黎塞留主教率先将尖头餐刀改为磨钝的圆头餐刀。
  作为法国主教 的黎塞留常常与官员一起用餐，很多官员喜欢餐后用餐刀剔牙，他觉 得这是十分不雅的行为。为了不再看见共同用餐的客人们用餐刀剔 牙，他命令仆人将餐刀的刀尖磨圆，这样客人们就无法使用它来剔牙 了。法国人纷纷效仿这一做法，于是圆头餐刀很快便开始流行起来，并传播到欧洲其他国家。
  三、汤匙我国把汤匙称为勺子，它有着悠久的历史。在石器时代，在亚洲 生活的人们已经在使用汤匙了。除此之外，古埃及人也使用汤匙，在 金字塔里面找到很多用多种材料做成的汤匙。古希腊和古罗马时期的 贵族大部分会用用铜或银制成的汤匙。四、餐巾因为汤是西方人餐桌必需的一道菜品，为了在喝汤的时候 保持衣服清洁，西方人经常会把餐巾的一角别在衣领处，挂在 胸前。
  而且随着时代不断进步，西方已经有很多折叠餐巾的方法， 让挂在胸前的餐巾更加美观。17世纪时，意大利人就已经会用 26种把餐巾折叠成不同的形状，如诺亚方舟形、母鸡形、公牛形等。

西方的饮食文化

  世界上有很多个民族，不同的民族又形成了不同的国家。国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族的构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也存在差异，而这种独有的特色，往往形成一个民族或者一个国家的性质，从而形成各不相同的饮食文化。
  西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事。
　　饮食特点
　　1．系统的饮食典籍主要包括
　　烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
　　2．独特的饮食科学
　　天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
  
　　3．起伏的饮食历史
　　意大利菜是西方饮食文化鼻祖，法国菜是西方饮食文化国王，美国菜是西方饮食文化新贵。
　　4．精湛的饮食制作技艺
　　制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
  
　　5．众多的饮食品种
　　著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
　　6．多彩的饮食民俗
　　日常食俗，以肉食为主、素食为辅。
  
　　节日食俗，宗教色彩浓厚，缅怀上帝，玩乐为主。
　　人生礼俗，以宗教成礼，祝愿健康快乐。
　　社交礼俗，推崇“女士优先”、尊重妇女。