江苏南通占尽了地理位置的优势，集“黄金海岸”与“黄金水道”于一身，她东濒黄海，南望长江，与上海、苏州灯火相邀，“据江海之会、扼南北之喉”，被誉为“北上海”。南通的饮食特色具有很大的包容性和地域性，小吃既有上海风情，又具有苏菜风味。

南通有两样面条很出名。一是跳面，又称“切面”或“小刀面”，跳面的面条柔韧有筋，久煮不糊，吃在嘴里，韧而不硬，耐嚼有味；二是长江鱼汤面，南通临江，给南通人民带来了各种江鲜美味，鱼汤面的汤呈乳白色，由纯天然的江鱼熬制，放入鸡蛋，滴几滴酱油，一碗面鲜美可口，引得多少南通吃货喜爱。

南通不仅有江鲜，也有海鲜。牡蛎粥就是代表性的海鲜小吃。做牡蛎粥要讲究方法，先以慢火熬一锅稠绵的清粥，另外炒一道蒜蓉豆豉辣炒牡蛎，然后合二为一，这种做法可以保证牡蛎肉的嫩滑，同时极大程度地锁住鲜味。

其他南通的早餐小吃，多受到上海和江苏等地的影响，如上海的生煎包、南京的蟹黄小笼、扬州的鲜肉大包，都是南通本地人喜爱食用的早餐面点。

下面说说南通的几种糕点。窨糕是古镇石港的传统茶食，历史悠久，制作窨糕，要用每年秋收季节的晚稻，只有这种稻米做出来的窨糕既白又软，窨糕的夹馅有传统的枣泥、五仁、豆沙等；如皋董糖是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成，小宛制酥糖飨客，味道佳美，客人连连称道，其特色为酥松香甜，回味悠长；西亭脆饼是南通西亭地区的名点，脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦，其工艺考究，每块饼有十八层，脆饼不仅可以干吃，也可以用开水泡了吃；正场熏糕产自通州区正场镇，它采用上等糯米、芝麻为主要原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十多道工序，最后微火熏制而成。

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南通都有哪些美食和小吃？

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南通属江苏省辖，但离上海很近，是上海身边的宠儿之一。其菜肴独占苏系、沪系合流之利。多种佳肴拎不清是沪菜或苏菜。

1，清纯狼山鸡：皮薄鲜嫩，鲜香具佳，汤肉皆香靓。

2，香芋烧竹鸡：竹鸡是一种野鸡，羽毛呈栗色，带有白斑，喜食竹笋蛀虫，肉质鲜美。南通人用香芋和鸡同煲，入口香酥，美味之极。

3，文峰双竹：配以竹笋，用东滩涂的竹蛏，（形如竹管而得名）爆炒而成，其味美不可言。

4，白汁鮰鱼：白中隐红，刺少肉嫩。明朝扬慎赞曰：粉红雪白，洄美堪录，西施乳溢，水羊胛熟”。此菜已入选《中国名菜谱》中。

6，烹籽鱼：籽鱼，又称凤尾鱼，是南通的特产，形似刀鱼，体长10cm左右，肉薄而籽多。用油煎吃，骨酥皮脆、肉嫩籽鲜美。

7，芙蓉霍香饺：南通点心师用霍香叶，包桂花豆沙馅软炸而成的霍香饺，入口清凉，又有香气。入选《中国点心》。

1.最有名的是海门红烧山羊肉.闻名全国。

2.天下第一鲜 炒文蛤（车河）。

3.牡蛎饼。

4.沙参汤（海葵）。

5.炝红芒子（虾）。

6.清蒸肪蟹（有膏的梭子蟹）。

7.红烧称星鱼（鳗鱼的另一种）。

8.盐水条虾。

9.红烧带鱼。

10.清蒸鲳鳊鱼。

11.咸肪蟹

12.炝泥螺

13.炝文蛤

14.红烧河豚鱼

15.清蒸徐鱼（在长江就是刀鱼）。

16.早点：咸豆浆 油条 缸爿饼。

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