此时此刻，没有任何一种食物，能够像宁波泥螺一般，勾起壹周君对江南风物的万千情愫啦?

泥螺可谓是曼妙之物，不论是下里巴人的寻常人家，还是阳春白雪的文人骚客，都对这种壳薄味鲜，味美柔嫩的小贝类爱不释口。一碟醉泥螺，一杯花雕......似乎这样就能悠闲地渡过整个春日?

泥螺，宁波人也称“吐铁”，它在中国主要有两个集中产地，一个是辽宁的东港，另一个就是浙江宁波。

俗话说，“三月三，泥螺摆摊头”。每年三四月份，桃花绽放，便是泥螺大量涌上滩涂的季节，这个时候的泥螺刚刚长成，体内无沙，肉质尤为肥美，俗称“桃花泥螺”。

而到了中秋前后上市的泥螺，俗称“桂花泥螺“，虽然质地硬，味道不及“桃花泥螺”，但胜在个大脂满，适合腌制。

早前宁波靠近海边的人家，发现家里没了下饭菜，便一家出动拎着竹篮下滩，不一会功夫，下饭菜就有啦。

被新鲜采来的泥螺，被家里的男主人洗净泥垢，女主人滚油泥螺下锅，这道简单的”呛炒泥螺“，只需要黄酒和葱蒜的些许调味，就能成就让你欲罢不能的鲜美记忆。

明朝学者张如兰在它的《吐铁歌》中，便形象地描绘了宁波人吃泥螺的雅致情趣：“土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑。乍来自，宁波城，看时却似嘉鱼穴。盘中个个玛瑙乌，席前一一丹丘血。见尝者，饮者捏，举杯吃饭两相宜，腥腥不惜广长舌。”

宁波人吃泥螺的吃法五花八门。葱油、糟烧，与茄子滚烧、和干菜打汤等等，但最赞的还是将其腌渍成醉泥螺。

用黄酒和食盐，将泥螺封坛浸渍。数天之后，异香扑鼻的醉泥螺便新鲜出炉，连汁带水的含一颗入嘴，轻嘬一下肉壳分离，咸鲜回甜的口感，便在嘴巴里，幽幽地延续开来啦?

浙东宁波，简称甬，宁波人文积淀丰厚，历史文化悠久，属于典型的江南水乡兼海港城市，是中国大运河南端出海口、“海上丝绸之路”东方始发港。富庶丰饶之地，山水相连，孕育着甬派饮食的流传和变迁。

宁波有许多特色的美食，最好吃的美食要看个人口味，有三样是最不可错过的，红膏炝蟹、醉虾和猪油汤圆。

【红膏炝蟹】

宁波，作为一个海港城市，海产品自然丰腴富足。在宁波，有着各种各样的螃蟹，也有着五花八门的做法。有青蟹，白蟹，有红烧的，也有清蒸的。

然而，在各式各样的做法中，最受欢迎的，是红膏炝蟹。红膏炝蟹是宁波的一大特色，红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜。螃蟹切开后，红膏满腹，肉色洁白晶莹，鲜嫩滑软，原汁原味，鲜咸合一。

【醉虾】

醉虾，顾名思义，就是被酒醉倒的鲜虾，是江浙一带的传统名菜。

在宁波，常见的做法是洒上白酒与黄酒，盖上盖子，可以听到虾在其中“嗒嗒嗒”地挣扎跳动，过一会儿渐渐没了动静，打开碗盖，只见一只只半透明的虾抖动着虾须。

迷人的酒香主动迎接上来，让活虾能够既解腥又醇香。配合宁波传统的咸味和浓重的酱香味，一碗醉虾，鲜咸，微酸辣，足以拂去炎热的夏意。剥一个虾入口后，嘴中是酒的醇香，虾Q弹Q弹的口感，回味还有些许甜，极度鲜美。

【猪油汤圆】

宁波还有许多小吃，麻糍，烤菜年糕，油赞子，等等等等，然而最出名的，要数大名鼎鼎的“猪油汤圆”。

猪油汤圆，正如其名，是用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。颗颗饱满，芝麻馅甜而不腻，入口爽滑，口感甚好。尤其是洒在面上的那层桂花，清香扑鼻，混合着糯米的香味，刺激着人的感官，绝对会令你胃口大开。

《舌尖上的中国3》也曾有过这样的描述，“汤圆上的尖角，寓意来年春芽茁壮”，味道香甜软糯，润滑、糯而不粘，薄而不腻。