刀削面，一天三顿吃不厌。

中国地大物博，中国的美食文化博大精深，每个地方都有很多很多的美食，就像我以前看到的一个笑话，说有一个外国人来中国号称一年之内要吃遍中国的美食，结果呢，四年过去了，他还停留在四川，还没有走出四川了！可见中国的美食有多少了！

同样，大同的美食也有很多，要说最喜欢的三道美食，实在是不知道该选那三道，下面我只说我比较喜欢的三种美食！

老大同过油肉

羊杂割

莜面炒块垒

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什么美食的可以代表大同？

你好，欢迎来大同。

在大同确实有一些值得品尝的美食，下面小编给你说道说道。

大同黄糕

大同黄糕是山西大同一带常见的传统糕类家常食品。

原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。

最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。

黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃。

是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。

做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。

拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。

大同刀削面

大同刀削面是山西省著名的传统小吃。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。

大同莜面

大同莜面是山西北部地区常见的一种传统面食。

是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。

吃的时候既可以冷拌(加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝)，也可以加热浇头。

大同羊杂

吃羊肉的习惯，汉人和有些少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。

而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。

因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。

羊杂汤里面掺些土豆粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美。

具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。

大同烧麦

大同烧麦，山西传统小吃，宴席主食，有时称稍梅。

因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。

吃一口一嘴油，细嚼一团肉。

据说正德皇帝到大同看中饭铺的李凤姐，曾经在此过夜，一夜皇后梅龙镇等闹剧，据说不必考证，但大同烧麦闻名四海是当之无愧的。

大同兔头

大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，是我们大同人较爱吃的一种食物。

把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。

属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，味道不错。

大同铜火锅

大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。

盛菜品的锅具很有地方特色，中间是排气的圆柱小口，中间点满炭火。

围绕着排气口的圆形大铜锅内，堆叠着各式菜肴，其中各式口味中最吃香的要属什锦火锅。

菜品种类繁多，有炸丸子、扒肉条、干豆角、干葫芦条、干香菇等。

大同炒盔垒

晋北大部分地区喜食的一种民间食物，各地因地制宜。

用莜面或者玉米面等粉面，加以蔬菜或野菜或榆钱或槐花等搅拌蒸熟，做成不规则的疙瘩状、快状的食品。

吃时佐以蒜汁、辣椒酱等。

各地口音差异叫法稍有不同，主要有“kuilv”、“kuoli”、“kuili”等几种名称。

大同特色小吃苦荞粉

苦荞面具有明显的降三高降脂的功效

-需要材料-

苦荞面水-步骤-1盆中加入2勺苦荞面粉

2加入凉水搅拌均匀直到没有小疙瘩

3锅中烧开多一点的水，将一部分开水倒入另一个盆中备用

4将面糊缓缓加入开水锅中，不停的搅拌

5搅拌过程中觉得稠可以陆续加入另一个盆中的开水搅拌，

6搅拌到出现这样的大泡泡

7改小火盖锅盖儿焖5分钟，5分钟后打开锅盖继续搅拌。

8就可以倒入准备好的容器中，等凉透后即可切块食用

9调入自己喜欢的调味料即可。

－小贴士－调料汁：碗中加入盐，陈醋，生抽，小米辣丁，香葱丁，辣椒油