此地什么都吃，不喜绿色带叶蔬菜，但菜品一定要咸味大些。此地，苏鲁豫皖交界的第一重镇，彭祖故里，两汉的发源地，大汉民族正统生活什么样，你就看这个地方。该地民风彪悍，盛行白酒，号称“喝不倒的江苏小绵羊”！徐州，虽号称“北雄南秀”，但妥妥的北方城市，包括语言、生活饮食以及农作物。与江苏中南部生活习俗完全不一样。徐州人饮食，喜欢重盐，吃辣不太吃麻。菜品更偏重山东口味，民间居家日常炒菜喜欢加水。

顺便说一下，人们通常用地理分界线来划分南北方，老王认为看农作物就可以了，基本上能种植苹果的地方就属于北方。徐州就种苹果，且以丑苹果出名！

回到话题。

家常民间炒菜，不像不远处的淮扬菜清雅，也不像西南地区的重油，也不太追求食材的本味。目前民间最高菜品，是地锅鸡和地锅鱼，把子肉，是最具知名度的区域美食，当然前两个菜盛行于苏鲁豫皖周边。徐州民间宴席八大碗是地方最高菜品，极其味美，但最近20多年已经不行了，民间有手艺的大厨和民间的木匠一样，都被滚滚经济大潮推向边缘。年轻人多不继承先辈们的手艺，这是一种手艺人的集体落寞。

徐州老一辈不喜欢吃绿叶蔬菜，喜欢吃原食材再加工菜品。比如豆芽，豆腐皮千张，豆干，绿豆金钱饼子，酱盐豆，肉丝炒粉皮，鸡鸭鱼肉（清蒸鱼民间不爱吃），狗肉，猪肉，羊肉，驴肉，总之各种家禽肉类都吃，而且多是红烧、炖煮、卤的吃法。徐州的菜品在外地人看来，比较黑乎乎，但是极其有味道。不是菜品的辣汤，撒汤就是最好的说明，大冬天早上来上一碗，无比满足！

最近的20年物流和经济发展，以前从没有过的米茜，佛手瓜等等不常见的青菜逐渐流露市场，丰富了当地的菜品。以前，徐州人多吃茄子、大白菜、辣椒、黄瓜、土豆、西红柿、豆角（长豇豆）等等。值得一提的是，徐州是一个爱吃煎饼的城市，民间最大的土特产面食就是烙馍，这个东西极具特色，适合做好就吃，这个烙馍搭配小米粥，是徐州的一大特色，经过铁鏊子烙单饼，可以卷着土豆丝，馓子，青椒鸡蛋，甚至是白糖，总之可以卷着各种菜裹起来大吃，肯德基入乡随俗的老北京鸡肉卷，其口感完全和这个单饼不能比拟。

徐州人还喜欢吃哪些菜？

除了不太爱吃绿叶青菜之外，徐州人几乎什么都吃，油多油少都可以，但一定要重盐！徐州人对于菜品的色香味，更注重菜品的味道，辣是三分味，再辣一点也照吃不误，而盐味儿最突出！

知了的幼虫民间叫“姐了龟”，或者叫做“姐了猴”，过去，大夏天抓住几只，直接丢进盐罐子腌制，然后直接油炸，也是一个民间的特色小美食。徐州人的羊方藏鱼，这道菜已经失传，现在徐州民间更喜欢羊肉，羊肉汤和全羊馆随处可见，吃羊肉的架势不比山东单县差多少，新疆烤肉在内地叫做羊肉串，可能就是徐州人叫出来的。这个城市和新疆也有着不解之缘！徐州人也爱吃腌菜，最著名就是酱豆子和萝卜片一块腌制，成品半干半水半稠，酱而不酱，辣而不辣。要么直接腌制萝卜疙瘩，大冬天腌制完毕后，拿出来晾晒，直接切碎吃，或者拿上一片就着馒头吃。总之腌菜吃法多多。徐州人还爱吃粉条子，不是龙口粉丝，徐州人几乎不吃那种白白的细粉丝。盐豆炖粉条，盐豆炒蛋也是一道下馒头的菜品，不知道现在民间还吃不吃？

随着社会变迁，徐州人的饮食也在慢慢改变，毕竟社会一直在融合，年轻人开始更多的习惯吃米饭，口味也变得更南方起来，但风俗还是很北方。

大家好，我是君哥，很高兴为大家回答这个问题，徐州人都喜欢吃哪些菜。

君哥作为徐州的邻居淮安人，在徐州有很多的朋友，也去过徐州无数次，对徐州人喜欢吃哪些菜，还是比较了解的，徐州是一个比较兼容的城市，徐州的美食，可甜可咸，可辣可酸，南餐北菜，总有一种适合你！今天给各位分享徐州10大最好吃的美食！

徐州10大最好吃的美食

1、羊蝎子

有人觉得羊肉腥膻不好吃，是没有找到正确的打开方式。如果你吃过鲜嫩软糯的羊蝎子，相信你会爱上羊肉！

2、把子肉

把子肉说是徐州的“国民食物”一点都不夸张，下到孩童，上到耄耋，都对它倾爱有加。

3、饣它汤

（饣它）汤是流行于江苏省徐州市有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料，味鲜香辣，口味独特。

4、沛县冷面

“韩国人”号称会做冷面，但是“沛县”这种冷面配热汤的做法他们“傻眼”！

5、大席小炒

大席便是家里面置办酒席的意思，而小炒则是由大席衍生出来的菜品，无小炒不成大席！

6、拔丝

吃过徐州大席的肯定吃过这道菜，也不能说它是菜，其实就是一道甜品！

7、知了猴

徐州人喜欢吃昆虫，蚂蚱,蚕蛹,蟋蟀都可以做盘中餐，知了,这种会飞的也照吃不误。 蝉,别名知了,蝶喽龟,知了猴,几啦猴,反正叫法不止十种！

8、地锅鸡

徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。

9、椒子酱

椒子酱，是比较有徐州特色的菜，此菜既可当饭，也可下菜。口味独特百吃不厌。这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃！

10、烧杂拌

在江苏徐州,除了鸡汤外还有一种汤是比较受欢迎的,而且这个汤其实是可以当做一道菜的,这个就是烧杂拌汤。

以上是君哥作为徐州的邻居淮安人所了解的徐州人喜欢吃的十样菜和美食，欢迎徐州的兄弟姐妹予以补充。敬请关注君哥美食日记。