我是济宁人，那就介绍一下济宁的地区饮食文化吧。我们这儿早点最受欢迎的是豆浆油条辣汤、糁汤、烫面角，一般一人要10元钱。中午最有济宁特色的是甏肉干饭，大块的把子肉，肥而不腻，吃着那真是过瘾解馋。晚上请客人吃饭，一般要去微山湖鱼馆吃鱼，现杀现做的各种鱼菜，吃起来一点不比海鲜差。

山东人有哪些饮食文化？

齐鲁大地，古为姜太公和周公旦的封地，在上古时期就积累了丰富的饮食文化，早在春秋战国时期，山东的饮食文化就已经为天下人所欢迎，到了魏晋南北朝时期，贾思勰的《齐民要术》中更是记载了上百种山东风味的菜肴和小吃，体现了山东浓浓的地域特色。

一、山东菜系的流派

山东菜系也叫鲁菜，是我国的传统菜系之一。主要分为三大流派，一是胶东菜、二是孔府菜、三是济南菜。胶东菜素来擅长炸、扒、熘、蒸，因为地理位置的原因，胶东菜的主要食材多以海鲜为主。孔府菜更讲究菜肴与儒家文化的融合，从名称、烹饪到造型，孔府菜都彰显出了浓郁的儒家文化底蕴。老济南的菜肴在继承了传统烹饪技艺的同时，广泛吸收其它流派的精华。

二、山东饮食的构成

很多人对于北方都有一种误解，以为北方人主食都是面食。其实不然，山东也有不少地方主食是大米，有一些地方则是面食为主。山东既东临大海，又有黄河穿流而过，有着丰富的海鲜和河鲜资源，各种鱼肉自是不会少的。除此之外，还有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。蔬菜四季各不同，冬天主要是萝卜、白菜为主，其他的季节有韭菜、菠菜、番茄、莲藕、黄瓜等，种类丰富。因为山东瓜果种类较多，所以各种瓜果类肴馔，在山东也是广受欢迎。

三、山东饮食的口味

很多人提起山东，第一印象是煎饼卷大葱，生吃大葱那个味道的确是很多南方人不能接受的。但是大蒜、葱在山东人的生活中的确是必不可少的。实际上山东的菜肴口味多变，既有浓厚咸鲜的肴馔，也有清淡的美食。比如孔府菜就选料严谨，制作精细，无论是火候的掌握还是调料的搭配，都掌握得恰到好处。

文/Cola

用一句话高度概括一下山东特有文化，你会说啥？

前年书华的同学自鄂来鲁邀我作陪，开酒词“酒令大于政令，不管校长、博导还是什么总，都得听！”在“一行”后，我作为副陪号令“山东三种文化别于荆楚大地，我说一种咱文化喝一杯酒。第一种文化，以聊斋志异为代表的狐狸精文化，第一杯”，“第二种文化，以梁山好汉为代表英雄排座次文化，就像现在您大城市大学教授听我穷乡僻囊中学老师的酒令一样，干杯”，博导夫人笑了，博导一饮而尽。“第三种文化，以至圣先师孔子为代表的儒家文化，前两杯可不喝，我们作为骚客第三杯必须喝”。