土家家常菜：和渣、南瓜汤、苦瓜汤、红薯粉丝、虾米汤、米豆腐、粉蒸肉、三下锅、扣肉、岩耳炖鸡、泥鳅煮豆腐、索溪鱼等等。此外野菜类有地米菜（雷公耳）、野葛粉、蕨粑、百合、椿芽、野芹菜、野脚板（多生于水田中）、马王苦、冬菇子叶、汁儿根、鸡肉菌、油菌、枞菌、野木耳、南金姜等。

张家界特产有哪些 张家界三宝一绝是什么

张家界的美食大多数是来自这座大山给予人们的智慧，而不少的人更是依靠着靠山吃山的作用发挥着无限的智慧，因此这里的特产更是十分的有特色，对于不少来这里游玩的游客们既可以送家人也可以送朋友，这些特产都是相当的不错。

1、张家界的三宝：

张家界葛根粉、蕨粉(野生)、岩耳一起统称张家界的三宝，是由一种生长在大山深处的植物葛的根部研磨而成，成粉末状。而且这样植物也可以作为中药的药引子，有着极其大的作用，对人们的身体

葛根粉便成为了土家人平日用来招待贵客的小吃，它不仅味独特鲜美，而且有褪火清肠的功效，是纯绿色食品的典型代表。

2、张家界山苍子

当地人称“辣姜子”和“山胡椒”，是诸多食品的佐料。不管在做什么食物的时候放一点都是别有风味的

3、安化黑茶

因产自中国湖南安化县而得名，具有抗氧化衰老、抗癌变的功效。

4、野菜类(一般为干菜)：

野蕨菜、银笋丝、山竹笋、香椿、龙筋菜，这些一般都是当地的人上山采摘的，才是最正宗的，农家乐也可以吃到比较正宗的

5、鱼类：

土家腊鱼、火炕鱼、土家柴火鱼等，这里的水质很好，鱼肉自然也是鲜嫩很多

6、野味类(一般为腊制品)：

野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、竹根猪等，这些都是有专门的猎人来扑杀的

7、小吃类：

葛根条、猕猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等，土家族的小孩子的最爱

8、糕点类：

葛根糕、蕨根糕、莲子糕、百合糕、湘连糕、板栗糕、桂花糕等，作为手信很是方便

9、茶叶类：

杜仲茶、莓茶、天门云雾茶、苦丁茶、茅岩梅茶等

10、酒类：

毕兹卡酒、纯米酒、张家界包谷烧、葛根王酒、百根冰酒、灯笼果酒、酒鬼酒、土家醇、等

张家界土家饮食有什么特色?有详细介绍吗?

　　张家界土家饮食介绍

　　凡到张家界的客人，都想尝尝土家的民间食品。

　　张家界盛产稻谷、包谷、高粱、红薯、荞、粟及各种豆类，坪坝上的土家人以大米为主食，大山界上的土家人就主杂掺半，也有以包谷为主食的。

　　土家人菜肴讲究酸、香、辣，。”

　　土家妇女多为酸香辣制作能手，诸如将四季鲜菜、野菜或五禽六畜之肉通过干制、腌制、烘坑等制成干菜系列，腊菜系列，辣菜系列，酸菜系列等，把人生的日子打发得有滋有味。

　　 土家著名的土菜有：

　 　石耳炖鸡鸭

　　明清时代，张家界的石耳是土司给皇上的贡品，据说每年皇帝大宴群臣必上这一道菜。

　　泥鳅钻豆腐，也是一绝，让泥鳅饥饿三天，再让吃饱猪油，然后放进豆腐中，文火漫炖，让泥鳅钻进豆腐，直至炖熟，其味妙不可言。

　　还有苦瓜炖鲜鱼、嫩北瓜炖干牛肉，都是常人不敢配伍的佳肴;它如血豆腐、荷渣、沅古坪腊肉、梆梆肉、酢鱼酢肉、瓦缸菜、鱼儿辣子、火烧茄子、火烧辣椒(揭烂成泥)及野菜系列等等。

　　土司王流传的“土王全席”，一席十八碗碟，共八道菜谱，二十四个系列，足可与中国几大名菜坐在一条板凳上谈经论道。

　　特别是土家“三下锅”，风味十分独特。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。各位客人，到了张家界，建议到小餐馆尝尝“三下锅”，叫你一辈子都忘不了。

　　另外，逢年过节

　　土家人打糯米糍粑、做竹叶耙耙、炒炒米、做团馓;春日做桐叶耙，秋日做苦荞耙等，都令人嘴馋不已。

　　以上仅供参考