在日语里，对于中国菜有两种叫法，分别是“中華料理”和“中国料理”，这两个称呼乍一看仿佛没有什么区别，但实际上，却代表着两种不同的东西。“中華料理”是指日本的一个菜系，虽说起源于中国，但是更加适应日本人口味和饮食习惯，而“中国料理”则是特指我们平时吃的中国的料理。

　　“中華料理”和“中国料理”两者之间并不涉及谁是“正宗”的问题，因为两者本身就不是一个东西，就好比我们中国人不会把肯德基的吮指原味鸡当做是西餐一样。

　　中华料理的起源可以追溯到上世纪。

　　1910，在横滨中华街，一间名为“来来轩”年开张了。他们创造了一道日本名菜：将鸡蛋打撒，打入水、虾仁、蟹肉、葱花、香菇等，煎成蛋饼后盖在米饭上，最后淋上芡汁即可。而这到菜便是连天津人都不知道的天津饭。

　　天津饭名字的由来有两种说法，一种是说当时使用的米是来自天津的小站米，另一个种说法说做天津饭的鸡蛋来自天津。

　　而来来轩另一个在日本饮食界的创举便是我们熟知的拉面，因为这，它开业的那一年——明治43年，也被饮食界认为是“拉面元年”。

　　和如今中华料理和中国料理，现在的日本的拉面也已经和中国的拉面相差甚远，成为了两者种不同的菜式。

　　那么有没有差别不大的菜呢?答案是肯定的，最著名的一道便是麻婆豆腐。

　　日本麻婆豆腐之所以和中国麻婆豆腐区别不大是因为，在将麻婆豆腐带入日本的四川出身的厨师陈建民在1990年逝世后，其子陈建一及孙子陈建太郎还一直活跃在日本的饮食界，甚至NHK还在2003年播放过以他们家族为题材的连续纪录片——《マーポー豆腐の女房》(麻婆豆腐的妻子)。

　　日本麻婆豆腐做法和中国最大的区别，在于为了符合日本人的口味尽量不用或少量使用花椒，另外辣度不会太高，除此以外基本上是一样的。

　　类似的还有饺子，日本的饺子一般是指煎饺的，而我们中国人吃的比较多的水饺在日语里则被称为“水饺子”。除去烹饪方式以外，日本的饺子在日本是作为菜肴用来下饭的。其他的还有例如中华冷面、小笼包、烧麦、水煎包等等，在做法和味道上和中国的相比都多少会有些不同。

　　中华料理在日本发展至今，虽然出自中国，但是却已然成为日本饮食文化的一部分。所以如果在日本生活的话，要是想尝一尝家乡的味道，比起去中华料理店，还不如自己动手下厨来的实际。

日本的本地中华料理是当地最受欢迎的一种料理之一，其量大，价格适中，味道佳得到了大部分日本人的喜爱，当然，在口味上与咱们中国本地菜还是有很大区别的。

1，偏甜

日本人喜欢甜食，因此在中华料理进入日本之后，也进行了改变，调料方面以酱油，盐，糖为主，除少量高级中华料理有特有的调料，大部分平民级中华料理店口味基本没有大大变化。

2，炸，炒为主

与咱们的煎炒烹炸烩炖烤等大量制作方法比，日本的中华料理做法就单调许多，基本只有几种炒菜，如韭菜炒猪肝，八宝菜，回锅肉，麻婆豆腐，麻婆茄子等，炸食以炸鸡块为主，演变并创造出很多网红街头品牌，另外，煎饺子是日本对饺子的第一印象，在他们眼里，饺子就必须是煎的才最好吃，另外，还有一种代表食物是小笼包，与上海汤包基本一致。

3 创造出一些咱们中国没有的中华料理

比如 天津饭 台湾拉面