要体验广州人的饮食文化，必须要从清早饮早茶开始，在广州几乎大多的广州酒楼都会提供早茶—午饭—下午茶—晚饭市—夜茶—宵夜。是不是很惊讶，几乎没有一个地方的饮食习惯会如此繁琐。其实在这一天六顿中，也就折射出广州人的饮食习惯。

1.“异食”

关于粤菜，汉代《淮南子》中这样描述：“越人得髯蛇，以为上肴。”粤菜在很长的一段时间内，都是被当做“异食”的存在，因其所用的食材几乎无所不包，天上飞的，水里游的，路上跑的，你都可以在粤菜中看到，甚至很多人不能接受虫子，在粤菜中也是家常便饭。

现在粤菜中也有很多这样的存在，诸如沙虫，桂花蝉这样的存在，是很多外地人无法接受的，但是却深受广州当地人喜欢，有人戏称，只要是活物，广州人就敢吃。这相对于其他地方的人的饮食习惯，是有很大不同的。

2.原味

在粤菜的发展历程中，早期岭南人对于调味料的使用和火候的掌控，并不是很在行，知道汉代以后，汉人开始南迁，也就带去汉民族食不厌脍的饮食习惯。慢慢地，粤菜开始意识到调味料和火候的重要性，但是这也只是相对的，尤其对于调味料而言，更是如此，粤菜大多喜欢突出食物的原味，和其他菜系有很大的区别。在某种程度上也就造就了广州人喜食清淡的习惯。

3.养生

没有一个地方的人会对养生如此重视，入春时开始滋补饮老火靓汤，广州人几乎每家都会煮老火靓汤。夏季的甜品和凉茶，用去降暑气祛湿。秋风起，食腊味。广式腊味和其他地方的腊味有所不同，咸中带甜，微带酒香。冬季广州人喜食打边炉，也就是今天很火的潮汕牛肉火锅。纵观广州人一年四季的饮食，你会发现养生的观念几乎已经刻在广州人的骨子里，血液里。以老火靓汤为例，广州人喜欢煲汤，但是没有一个地方会如此讲究，孩子喝的，女人喝的，男人喝的，老年人喝的都不一样，比如女人喝的红枣炖瘦肉汤就是为了调理女性身体，滋阴驱寒而用。还有广州的凉茶，其实也不是茶，而是中药汤剂，广州人喜喝凉茶，几乎一年四季都会饮用，每个时节所喝的也不同。有的时候，广州人感冒了，想到的也并不一定是去药店买药，而是去喝一杯感冒凉茶。没有一个地方将药食同源的概念发挥到如此地步，养生真的是刻到广州人骨子里的。

“食在广州”，这是对广州饮食的高度概括与赞誉。广州历来是中国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州不仅成为岭南文化的中心地，而且其饮食文化在岭南饮食文化中也独具特色。而本地人的饮食习惯也随着文化变迁而不断变化！

再也不怕辣了如今，各式麻辣火锅、川菜馆、麻辣田鸡专门店、湘菜馆在广州开得成行成市。水煮鱼、辣子鸡丁、重庆烤鱼、剁椒鱼头……说起川菜、湘菜菜式，不少广东人能一口气说出十几种，追捧者中本地人越来越多。

曾几何时，在老广的心中，是否喜欢吃辣似乎是从饮食习俗上区分“本地人”与“外地人”最简单便利的方法。然而，最近几年，一向讲究“饮食要清淡”的广东人，似乎也开始向“麻、辣”等较浓口味挑战，在餐馆里不少老广敢与北方人比拼吃辣的本领，爱“辣”并且“能吃辣”已经不再是外省人的专利。

吃得更加文明了民间一直流传着一种说法是，广州人什么都敢吃， “天上能飞的除了飞机，地上四条腿的除了板凳，只要是活的都敢吃”。但其实这些年来，随着人们素质的提高，对健康要求的提高，吃的也更加文明了，过去有“狗肉滚三滚，神仙都企唔稳（站不稳）”的说法，然而2015年，开了52年的阳光香肉店关门了，曾经风靡一时的狗肉店如今销声匿迹，这反映了广大市民饮食习惯的变化。

如果说过去广州人吃东西只求美味的话，到今天，美味不仅仅是唯一标准了，营养健康也成为今天人们寻找美食的一个标准，今天的广州人更加注重养生了。广州人从“吃得饱”到“吃得好”，并已逐步讲究营养结构的科学搭配，讲究食补、食疗、药膳，对营养学的学习和研究方兴未艾。

传统节日食俗的日趋简化过去，传统的广州本地人有句话是“越穷节目越多”，这句话正好道出了广州人对传统节日的重视，而过节，广州人的一个重头戏是“食”，而且节日的食俗更是繁琐。不过今年来，随着生活水平的提高，生活节奏的加快，一些传统的规矩变得简化了。

例如，广州人极度重视的团圆饭，一般是除夕吃的，这顿饭一定要丰盛，这有着预兆一家团圆之意。过去，一般由家里的妇女们负责，从买菜、洗菜、烹调、上席到饭后的洗碗，这一系列的工序均是自己亲手做完，很累。而今年来，大多数人选择去酒楼预定酒席，方便快捷，而且不会缺少年味，因此受到越来越多人的追捧，到除夕前几天，各大酒楼就会出现一桌难求的现象。

饮食+旅游随着旅游业的发展，广州也开始打造广州的特色旅游，说到广州特色必然讲起广州的饮食，所以饮食与旅游相结合已成为近年来广州旅游业、饮食业发展的契机。

酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，与旅游产品整体规划，互相促进；旅游部门每年举办“广州国际美食节”，吸引了八方来客，广泛推介广州饮食文化，把饮食与旅游的有效地结合起来。许多游客来广州必去的地方有，上下九、北京路、同福路…这些都是以“食”主打的老街。