鳕鱼 号称有1001种做法，不过最香、最有特色的有几种：鳕鱼丝炒鸡蛋土豆丝、炉烤鳕鱼加烘土豆、橄榄油局鳕鱼、高汤炖鳕鱼等。当地大厨介绍，葡领海并不产鳕鱼，每年都大量从挪威、冰岛等国进口，食用鳕鱼的方式十分独特，不吃新鲜鳕鱼，而是将刚捕捞上的鳕鱼迅速用盐阉制，烹调前再用清水或牛奶浸泡几个小时，原先又小又硬的鱼块又很快胀大起来，鱼肉雪白细嫩，略带一丝海盐的清香而无畅鸡扳课殖酒帮旬爆莫想象中的咸味。

正宗葡国菜肴与澳门葡系菜肴之间的区别是什么?

美食的形成背后总有文化的力量。一种地域美食见证了一种地域文化的脉络。在澳门，的文化中，饮食文化占有重要的地位。澳门，作为一个中西文化交融的地方，也在它的饮食中深深烙上了这种文化交融的特征。

一、正宗葡国菜肴与澳门葡系菜肴的区别

在葡萄牙烹饪的基础上，土葡萄牙裔人的烹饪与非洲， 印度， 马来，西亚和当地华人饮食中使用的材料和烹饪方法相兼容，并结合各地的烹饪优势，呈现出独特的发展形式，是一种融合了数百年的餐饮文化。香料和香草的结合、独特的酱料制作、多样的烹饪方法和多种饮食元素，使澳门的生菜明显不同于正宗的葡萄牙食物。澳门饮食不仅保留了传统正宗的葡萄牙食物，还诞生了葡萄牙鸡、非洲鸡等来自土，的生葡萄牙食物，为满足当地人的口味而生。

二、澳门葡系菜肴

粤门饮食文化与葡萄牙饮食文化激烈碰撞。澳门人民以包容性吸收了西餐文化的精华，创造了独具特色的澳门饮食文化，既有传统又有创新，在世界上独树一帜。在土出生的葡萄牙人喜欢用来自非洲，东南亚和印度，的不同香料和配料烹饪菜肴，如咖喱、椰子汁、丁香和肉桂。加上中国菜的烹饪技巧和口味，以葡萄牙烹饪为基础，经过数百年的发展，它已经演变成土， 澳门独特而美味的生菜。澳门葡系菜肴辛香料和香草的合并使用，运用独具特色的酱汁调制，以及充满变化的烹调手法。

综上所述，澳门菜肴中，与橄榄油、红甜椒粉、月桂叶、橄榄、罗勒，等混合。这是地中海烹饪和葡萄牙烹饪中常用的。它已成为土， 澳门，生菜的香料酱，是外来饮食在澳门饮食文化中的融合与创新。

葡国菜肴是纯西餐，食材和制作方法都是纯西式的，澳门葡系菜属于中餐。