去越南不品尝越南小吃，那真是白走一回了。人称，在越南仿佛置身“吃的天堂”，餐厅和饮食摊处处可见。特别出名的小吃如鸡粉、虾饼、肉粽、灌肠、炸春卷、牛肉火锅、绿豆糕等，在越南绝大多数的青菜都是生吃的，这也许给众多的客人留下不干净的印象，但它很符合现代营养学观点，这也许就成为了越南的一大特色。越南曾是法国殖民地，至今仍保留一些法式习俗，如喝咖啡、吃法国面包等，所以不妨静下心来细细品尝一下法国咖啡的味道。
当地特色

糯米鸡
享用一顿越式全餐时，糯米鸡经常作为主菜。虽然名为糯米鸡，但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状，然后放入油锅中炸成金黄色的膨松脆饼；烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时，可分开沾酱油或胡椒吃，也可以将鸡肉包在糯米饼中吃。

越式春卷
春卷几乎已成为越南的“招牌菜”，初次品尝的人一定会被这道菜的“排场”吓一跳，一盘春卷、一盘生菜、一盘米纸、一盘米粉、一盘青瓜酸荞头辣椒、一盘香花菜、几碗配料和鱼露等，将整张桌子占了大半。

甘蔗虾
越南著名的一道菜，是用鱼露来沾甘蔗虾。鱼露的做法是用海鱼，加入盐混合捣碎后，就能产生鱼露，通常制作过程中要加井水过滤，才能制作出上等的鱼露，吃的时候可加辣椒或菠萝汁稀释。喝法式滴露咖啡，也是越南人的日常生活中不可或缺的，它是在杯子内放炼乳，杯口罩上铝制过滤器，在过滤器内放酌咖啡粉，再用热水冲泡，让咖啡滴到杯子内与炼乳混合，饮用时加冰块，风味非常独特。

牛肉七味
当共同用餐的人数多时，建议不妨来一客牛肉七味。顾名思义，牛肉七味即以牛肉为素材，用七种不同的方法烹调出七种口味，包括：煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名称则为牛肉醮醋、铁板牛肉、翠绿卷、网油牛肉、牛肉饼、沙律牛肉、牛肉粥，每道菜的风味都完全不同，大慨越南所有的牛肉吃法都在其中。如果觉得份量太多，也可只点单项。

大头虾、软壳蟹
一般食用大头虾时，为了保持鲜美的海味，大多用水蒸熟后沾胡椒盐、柠檬汁吃，特别在十月旺季时，大头虾特别肥美，常见可重达一公斤的货色。软壳蟹的作法也很简单，沾上木薯粉后清炸，除了有毒的腮需去掉外，所有其它部份都可不必去壳即可吃。

酸汤火锅
酸汤大慨是最大众化，也是“没有选择余地”的热汤。主要是以生鱼为汤底，加入白霞、虾仁、酸子、香茅、蕃茄、菠萝、葱、小豆芽、香菜等入锅炖煮，味道非常酸，也非常鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。

生牛肉河粉
是用米制成的米条，加上牛肉和姜，煮好之后再放入豆苗、香菜、紫苏和薄荷等生菜。

酸鱼汤
是越南人最爱吃的一种汤，使用的材料包括鱼、菠萝、杨桃、秋葵和新鱼药草做成，味道很特殊，但非常酸。

酸肉
是一种生猪肉，有点像火腿，通常会香蕉叶层层包裹，有时像粽子，也有长条形，到处都可以买到，只要打开叶子就可以生吃面包做成的三明治，里面夹着越南当地的肝酱以及蔬菜沙拉和辣椒等。