辣椒是哪个国家引进的？_旅游百科

辣椒是哪个国家引进的？

admin

2023-10-02 06:00:59

为什么宋朝时广东人还很爱吃辣（茱萸），而现在却养成了不吃辣的习惯？

辣椒是人们日常饮食中最常用的佐料之一，可以说中国人大部分地方都喜欢吃辣，特别是在南方地区，简直是无辣不食。但让人奇怪的是，广东这个标准的南方省份却不喜欢吃辣。广东人不吃辣不仅和周边的湖南、江西形成鲜明的对比，和古代也迥然相异。据史料记载，宋朝时广东人吃辣生猛，对生姜、胡椒、芥末和茱萸等辣味情有独钟。那么为何到了近现代广东人却不喜欢吃辣了？

第一，和气候有关。广东地处热带、亚热带地区，气候炎热潮湿，吃辣椒容易上火，容易引起嘴巴张不开、大便疼痛等各种不适，所以广东人不愿意吃辣。古代广东人爱吃辣是因为吃的是葱、姜、蒜、胡椒、茱萸等辣菜，而不是容易上火的辣椒，现在我们常吃的辣椒是明末从海外传来的，古代是没有的。

第二，和饮食习惯有关。俗话说，靠山吃山、靠水吃水。广东靠海，喜欢吃海鲜，辣椒会遮住海鲜的味道，加上广东人偏甜淡口味，逐渐形成了不吃辣的习惯。

第三，广东人并非完全不吃辣，只是没有四川、湖南这种省份那么嗜辣如命，在广东菜中也有不少辣味的菜肴。此外，广东人也并非全部不喜欢吃辣。在靠近湖南、江西的广东北部地区，当地人格外喜欢吃辣，有“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，江西人怕不辣，粤北人辣上加辣”的说法。

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