越南特别牛肉粉吃过越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特别的就是它的汤，很清香很特别，有一种说不出用什么香料熬制的汤，今天，我就给朋友做一碗比较正宗的越南特别牛肉粉，喜欢的朋友不妨试一试，自己做很省钱哦。。。都市小人物食材与明细牛骨头适量牛肉片适量牛肉丸适量绿豆芽适量九层塔适量辣椒适量海鲜酱适量蒜蓉辣椒酱适量大料适量丁香适量洋葱适量白胡椒粒适量姜适量难度简单时间1小时口味微辣工艺其他做法步骤1. 买回来的牛骨头。2. 准备熬汤的香料：大料两粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家里没有白胡椒粒）白胡椒粉。应该还有洋葱的，家里也没有了。3. 将牛骨头，姜片放入煮锅里煮开去血污，然后冲洗干净。4. 去了血污的牛骨头再用水和香料一起放入煮锅烧开改中上火熬一个小时熄火隔夜。5. 隔夜的牛骨汤表面有一层黄油，去掉黄油。6. 去掉表面黄油的牛骨汤。继续开火烧开尽量让牛骨和香料熬出特别的香味，这时候切一个洋葱下去一起熬（因为家里没有了洋葱所以这次没有放）7. 准备沙河粉。8. 取出准备食用的分量泡入冷水里大约半小时多些。9. 泡到沙河粉变白了，捞起来沥干水份。10. 准备牛肉片。11. 准备牛肉丸。（喜欢的还可以准备牛百叶和烧好的牛筋。今天我没有准备这些，因为家人不喜欢这些。）12. 牛肉丸先用热水烫一下。13. 将烫好的牛肉丸放入煮好的牛骨汤里一起煮开。14. 牛肉也用水烫熟之后放入装有米粉的大碗里。15. 最后将熬好的牛骨汤淋上准备好的米粉碗里（泡过的米粉不用煮就可以用热汤烫着吃了）。在吃的时候也准备绿豆芽，九层塔和辣椒，蒜蓉辣椒酱和蘸牛肉吃的海鲜酱。