辣椒是原产于美洲大陆的，早在几千年前印第安人就用辣椒做调料。1493年哥伦布第2次横渡，每周时传一把辣椒，带回了西班牙，并发表了辣椒药用的说法，从此以后辣椒随西班牙贸易团队传入其亚洲的殖民地菲律宾再传到中国，日韩，东南亚等地。辣椒在明朝末年传入中国，到现在已经有400多年了。辣椒在中国最开始只是作为观赏和药用的，成为调味品后很在很短时间就把花椒，姜的地位抢占了。

辣椒在东南沿海没有流行起来，传到了西南地区反而非常的流行，这是因为西南地区缺盐，广大农民可以用自己种的辣椒来保鲜调味，其他的食品也可以比花钱买盐更节省，所以长久洗下来，西南地区的人们逐渐也培养出对辣椒食物的喜爱。我们都知道，四川盆地的空气是非常潮湿的，这样容易湿湿气入体当在四川人吃到辣椒以后，发现这种食物能够让人的血液加速，而且全身冒汗，全身的湿气寒气也就被赶出体外，原来四川人是利用这种东西来治疗湿气的，后来吃着上瘾到现在就离不开辣椒了。

而在史料的记载当中，清乾隆年间贵州湖南一带最开始吃辣椒的时间，是要比开始吃辣椒更迟一些的。在夏江人尝试吃辣椒的时候，四川人还不知道辣椒是什么东西，有趣的是辣椒先从江浙两广传进来的，但是在那些地方是没有被充分利用的，却在长江上游以及西南地区广泛使用起来。而在清代嘉庆以后，南方的几个省就已经种辣椒，而且在饭中汤中都会吃辣椒，并且每饭每菜都是非辣不可的，这说明四川人吃辣椒的历史也就是400多年。

到现在全国各地都有很多人喜欢吃辣，因为他不仅能更好的激发出我们的味蕾，也能让我们的食欲大增。

辣椒是在明朝的时候由西班牙人传入中国的，西南地区气候温热潮湿，人们发现吃辣椒可以加速血液循环，帮助身体排出湿气，久而久之，西南地区的人就喜欢吃辣椒了。