饮食习惯与地域、物产、文化有关，印度长期受到中亚、中东文化影响与熏陶，再加上同中东地区纬度类似物产相近，在饮食习惯方面发生潜移默化的相似度。随着近些年印度菜在中东迅猛发展，以及中东地区的印度移民增加，所以自然的也把改良过印度饮食习惯带入了中东。

中东地区普遍在北纬10-40°，印度普遍在北纬8-35°，相近的纬度使得印度自古以来就和中东的主要农作物都十分类似，那就是小麦、豆类、乳制品，而且主要肉类也都是牛、羊、猪肉，以及鱼类，当然之后由于宗教原因，印度的牛和猪就逐渐刨除在主要肉类以外，而素食主义在印度也十分盛行。

后来波斯、马其顿、大月氏、阿拉伯等外来文明，从中亚、波斯地区先后征服了北印度，将本地区饮食文化带入了进来，从而逐渐使得北印度的饮食风格变得多种多样，既有古希腊、马其顿的地中海风格，也有中亚地区的草原游牧风格，还有波斯地区的波斯与阿拉伯风格。后来的英国在阿拉伯半岛与印度的殖民统治，还把茶和香料文化引入了进来。

当然这些外来文明在征服古印度的同时，也深远影响了阿拉伯与波斯地区，一定程度上也改变了传统中东地区的饮食风格，所以由于文化影响、纬度地理环境相近等原因，中东菜与印度菜有着相似的历史渊源。

而自从20世纪70年代石油大发展之后，阿拉伯地区国家普遍存在劳动力短缺的情况，所以也引发了大量印度的移民。这些人移民之后，除了适应当地的阿拉伯美食，还将传统印度风格菜系引入了当地，经过一些改良形成了新印度菜，一定程度上也对阿拉伯菜系起到了影响和互补的作用。

正因为有过文化融合、环境与物产相近等原因，所以中东的饮食习惯同印度饮食习惯十分类似，而且随着目前全球人口流动增加，两个菜系之间也在互相学习完善互补，进一步加强了二者的联系。