主要是东南亚国家，他们文字历史的记录比较晚，一般他们本国有记录的历史往往在公元三四百年以后，而且断断续续，需要跟中国、印度、阿拉伯人的记录互相补充，更早期历史就只有在中国的朝贡记录和战争记录上获得，另外这些国家历史、神话传说往往夹杂在一起，而中国这一时期的史籍已经属于信史，更便于研究。但吴哥是另外一回事，吴哥窟前后期真腊国都有自己的历史记录，其亡国后有一段历史记录中断，但相关记录在当地铭文和周边国家还是可以找到，直到当地完全废弃的时期，只是近代初期由于这些国家的落后，历史学得不到重视，西方历史学家只能通过中国记录来印证，而越南中北部早期就是中国的一部分，所以这些地区的历史很多在中国史书里有记录。但你所说的只有中国史籍有记录的很少，往往是因为史籍记载互有侧重，他们官方记载没有的，中国这里有，同样的情况在中国宋明的海上贸易的研究里也有，不过反过来是中国缺乏商业记录，而东南亚的记录更多。西域国家的文字出现倒是很早，吐火罗文之类的都是现代历史研究的热门，只是阿拉伯人入侵后整个文化改变，使得其很多早期文字在当地失传。而有关中亚国家的记载在阿拉伯人、波斯人以及更早的希腊化国家中的记载都很多，比中国的记载要多。日朝的早期史很混乱，但中国的记载也很少，所以形成现在传说、历史和考古发现结合起来研究的局面。由于中国长期处于东亚地区文明最发达的地位，所以其实中国古代史官往往并不太重视记录周边蛮夷地区的历史。

一些历史上曾深受古中原文化影响、并与中原交往频繁的周边国家，后来随历史变迁被湮灭吞并了的，如夜郎、僰国、西夏、大宛等。其现存历史资料的绝大多数都在中国，但是并非是完全都在中国，也不可能都在中国。毕竟是国家就有周边交流，而并交流不只限于中国。你说的那个叫吴哥古迹（群），是过去东南亚最大的半封建半奴隶制国家高棉王朝所遗留的古迹，包括女王宫、吴哥窟等，但是并不是你所说的什么“中国元代一个官员的墓中找到了当时那个国家的介绍”，而是当时的殖民者在深入东南亚的时候发现的（当地导游语）。极少有当地没有任何历史遗留，却只能在中国历史记载上找到踪迹的异国历史记录，因为我国自唐宋之后逐渐闭塞自大，从大明那次国家组织的远航之后（实际上民间远航贸易在此前很频繁，不然就没有泉州的兴起），就是靖海令兴起的时代----片板不准入海、沿海民疍内迁。