老挝美食是东南亚美食的重要组成，具有重要的地位。值得我们了解一番。

　　首先是地理位置决定老挝的美食特点：作为东南亚唯一的内陆国，中国邻国，它的主食与中国相似，都是稻米及米制品——糯米饭、椰浆饭、鸡饭、米粉等等。所以稻米为主的粉食或粒食是其主要美食产品。

　　糯米饭是老挝人最爱吃的主食。他们几乎每顿饭都是糯米饭。糯米在他们的文化中根深蒂固，他们被称为“Luk Khao Niaow”或“糯米的孩子”。老挝人对糯米饭的制作十分讲究，一般在头天晚上就把糯米用水浸泡，而且浸泡糯米的水不能够太少，至少要多出糯米2厘米左右。等到第二天早上，再把糯米捞起来，放在一个带有盖的漏斗状的“竹筒”内。然后，将竹筒套架在盛有一定水的陶钵口上，再用火慢慢地蒸上一定的时间即可。这样做的糯米饭糯性十足，颗粒饱满，香甜可口。老挝人通常是将煮熟的糯米饭盛在一种叫做“迪普考”的竹编小饭篓里。等到吃的时候，再把竹编小饭篓的盖子打开，抓出一小团糯米饭，用手使劲攥、捏，然后蘸着他们特制的天然调料来吃。据说，饭团捏得越紧，吃起来越香。

　　在老挝，糯米除了单纯的作为主食之外，他们还会做一些糯米制品。以糯米为主要材料做竹筒饭，将洗净、浸泡过的糯米装入竹筒后，加些鱼肉，有时还会加入椰子汁或椰蓉，混合后装入竹筒内，并用芭蕉叶封口，以小火烘烤至熟，可劈开竹筒吃，也可事先将竹筒挖开，盖上等熟后直接吃；把糯米晒干后做成糯米饼；还有各种各样手工制作的糯米甜咸点心。

　　虽说制作糯米饭或其他糯米制品的方式方法在东南亚很普遍，跟中国也有很多相似之处，可是利用老挝本地食材，本地稻米，本地的人用本地的烹饪技艺制作的劳务米食品，值得大家品尝，老挝也为东南亚美食文化注入了一道靓丽的风景线。

东南亚菜，它最大的特色应该是酸，辣，口味重。东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，属于热带气候，我们都知道一个地方的饮食习惯与他们的气候有很大的关系。而东南亚地区的人们也没有例外，他们所处地理位置又热又湿，导致他们的口味比较重，而且他们的所有料理，不管是汤肴还是菜品，都需要酸辣来刺激他们的味蕾，这样他们才觉得比较有胃口。