怎样做虾味道好？_旅游百科

怎样做虾味道好？

admin

2023-09-23 15:13:39

最简单的方法：炒虾 1 去腥线 2 用盐水洗净沥干。3 倒油适量，油热了放入白糖炒糖色，翻炒起沫放入虾翻炒，放入葱，姜，蒜炖7，8分钟放点盐出锅。炒糖色是为了去腥提香

请教白虾的做法，味道美味独特的？

太湖白虾
鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。
制作：
1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。
特点：
虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口
清炸白虾的制作材料：
主料：明虾300克
调料：花生油50克,小麦面粉50克,料酒15克,盐3克,胡椒粉2克,椒盐25克

清炸白虾的特色：
色泽金黄，鲜香焦嫩。
清炸白虾的做法：
1. 将白虾剪去须、腿，用清水洗净，控干水；
2. 放在碗内，加料酒、盐、胡椒粉拌均匀，腌渍入味后取出；
3. 均匀沾滚上一层面粉；
4. 将锅架在火上，放油烧至八九成热时，用漏勺盛起白虾并轻轻抖去虾体上的浮粉(即末粘住的面粉)后投入油锅速炸一下(一般不超过3分钟)；
5. 用手勺不断翻动，当虾体发挺呈金黄色时，迅速捞出；
6. 控净余油，装在盘内，食时蘸椒盐。

清炸白虾的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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