青岛美食，鲅鱼与鲐鲅鱼之争，到底该如何区分呢？_旅游百科

admin

2023-09-23 12:26:13

作为海边长大的山东人，鲅鱼、偏口鱼、小黄鱼是我从小吃的最多的鱼了。很多人分不清鲅鱼和鲐鲅鱼，加上这俩家伙长得也太像了，内地人很难分得清，其实掌握两点就可以分清这两种鱼。您就知道买哪一种鲅鱼来包饺子了！

1️⃣鲅鱼灰蓝色，鲐鲅鱼灰绿色

新鲜鲅鱼的颜色是银灰中透着宝石蓝的颜色，而鲐鲅鱼是透着绿色的。

2️⃣两种鱼的眼睛、背鳍和尾柄明显各异

鲐鲅鱼眼睛更大，尾柄更细、鱼背鳍不连续且在胸鳍垂线之后，而鲅鱼相对眼睛小一点，背鳍和胸鳍垂线几乎重合。

3️⃣鲅鱼和鲐鲅鱼的花纹相差较大

3️⃣鲅鱼适合包饺子，鲐鲅鱼最适合焖炖

著名的韭菜鲅鱼饺子是青岛、烟台、大连等地区最有名的名吃！用新鲜的、泛着彩虹光的大鲅鱼的鱼肉加上点五花肉、蛋清打成肉馅，加入鲜嫩的韭菜末一起包饺子吃是我至今难以忘记的家乡美食。

鲐鲅鱼即使是新鲜的用来包饺子也远不如鲅鱼，但如果用点葱姜蒜和花椒大料一起红烧或者焖炖，则比好吃的焖鲅鱼更加美味，而且尤其适合配着大饼或玉米面饼子一起吃！

这两种鱼都是优质蛋白丰富的深海鱼，无论鲅鱼还是鲐鲅鱼都是常见海鱼中维生素D和Ω-3不饱和脂肪酸含量非常高的鱼类，对身体有很多的好处！

鲅鱼属于青皮红肉的鱼类，不新鲜的鲅鱼中含量较高组氨会影响人体健康，尤其是鲐鲅鱼最容易腐烂变质。

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本文作者：

于仁文三甲医院营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国烹饪协会专家委员会美食营养专家