漳州和泉州有哪些闽南特色的东西？_旅游百科

漳州和泉州有哪些闽南特色的东西？

admin

2023-09-22 07:44:11

漳州菜是闽菜的一个重要分支。漳州在明代时期是福建的主要港口，福建当地以及东南亚的商人在此云集，长期的商旅往来，不同的宗教信仰、不同的饮食习俗在这里长期共处，给当地的饮食习惯带来了新的变化。漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外，因为漳州与潮州相邻，物产相近，因而也在菜式中吸收了潮汕风味的一些特点。漳州菜烹调手段多样，卤、炒、煮、焖、炖，煎、炸、馏、淋、蒸，无一不精，漳州菜口味清淡，以酸甜为主，注重材料的新鲜，味道的纯正，而且特别讲究滋补。
　　漳州物产丰富，而海产品尤为丰盛，这为漳州菜提供了丰富的原材料。除了海鲜大餐，漳州的风味小吃还有：手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等。
州背山靠海，气候温和湿润，土地富饶，特产众多，尤以海鲜和山珍著称，有“茶笋山木之饶遍天下，鱼盐蜃蛤匹富齐青”的称誉。丰富的物产为当地的饮食提供了有利的先天条件，秀丽山川所孕育的山珍海味，加上泉州人民的聪明才智，泉州的饮食，自然美不胜收。
　　泉州菜属于闽南菜系，多以造型精致美观、味道清淡鲜美见长，泉州人不喜油腻辛辣，偏爱酸甜。泉州作为海上丝绸之路的起点，很早就跟国外有着密切联系，外来调料如咖喱、沙茶、芥末等很早就进入泉州饮食。而众多宗教的传播，各种祭祀仪式的盛行，则给泉州带来了风味小吃的变革。在中外饮食的交流中，逐渐形成了独具特色的泉州饮食。

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