炒粿条 Char Koay Teow

　　炒粿条是潮州人的小吃，在马来的各大城市已是深受欢迎。与吉隆坡的细长略有不同，槟城所用的粿条较为宽大。在炒制的时候，放上豆芽、虾仁、鸡蛋等，并加入调料，香喷喷的炒粿条就做好了。由于炒粿条的佐料都大同小异，那么区别便是在炒功上，只有炒得够火候够特色，才能吸引顾客。在槟城仍然可以找到用炭火代替现代煤气来炒，火候十足。
　　亚参叻沙/ 亚三叻沙 Asam Laksa

　　叻沙被美国网络报章评选为“死前必尝的世界十大美食之一”。叻沙一般分为咖哩叻沙及亚参叻沙。在马来其他城市所称的叻沙其实是咖喱叻沙，但槟城的则为亚参叻沙。“亚参”是一种热带酸罗望子果，也是亚参叻沙酸味的主要来源。亚参叻沙就是用马鲛鱼加入新鲜的罗望子果、鲜红辣椒、香茅、南姜花、黄姜、叻沙叶等香料煮成的略带酸味的浓汤。亚参叻沙通常配以米线或米粉上碟，并且搭配上浓的虾味甜酱——虾膏，非常美味。不过由于口味不一，游客也许吃不惯亚参叻沙的味道，但作为当地特色，还是非常推荐大家尝试。另外虾膏口味略重，不适应的一定要适量。
　　槟城福建面/ 槟城虾面 Hokkien Mee
　　
　　福建虾面的汤头需由虾壳、虾头、肉（猪肉或鸡肉）一起经过数小时的熬煮，将精华都完全释放出来，这样才能形成醇厚面汤。然后把面和米粉一起煮好放置碗中，再加入虾肉、鱼板、蕹菜（ 即空心菜）、水煮蛋等浇头，最后配上当地特殊的辣椒酱，淋入汤头，这就制成了一碗鲜香微辣的地道虾面啦。
　　价钱：马币 3-3.5
　　煎蕊Cendol
　　
　　煎蕊（印尼语：es cendol），又译煎律、晶露（印尼语的音是卷舌音），是印度尼西亚爪哇地区的传统甜点，也流行于马来西亚、新加坡和泰国南部。先是迅速刨出一大碗冰霜，放上早已煮得透烂的长粒红豆、黑糖，再放一种混入Pandan 汁制成的绿色米粉（现在的Pandan 材料多已改为天然的绿豆粉），最后一勺奶白的椰浆浇上来。不一会儿冰霜融化，乌紫的豆红、透明的绿意，隐现于因黑糖颜色转深却仍旧奶意盎然的椰浆之上，色泽诱人，勾人食欲大动。
　　红豆冰 Ais kacang/Ice Kacang/ABC

　　当地人的冰品首选也许是煎蕊，但对于广大国人而言，多数是因为《初恋红豆冰》这部电影结识了槟城。除了冰沙、红豆以及各类辅料，在槟城吃红豆冰更多还是色泽的诱惑与初恋的回忆。来到了槟城，清爽的红豆冰，一如纯洁的初恋，不可错过。
　　咖哩面 Curry mee/Mee Kari

　　只有在槟城，才会见到这种正宗咖哩面。咖哩面（Curry Mee） 的汤汁是以虾、椰浆与咖哩香料配制而成，基本佐料包括猪红、虾、豆卜、蛤、鱿鱼，不吃辣可以不加辣椒料。如果不喜欢黄面，也可以换成米粉，或以一半黄面一半米粉，炮制成咖哩米粉面也可以。
　　价钱： 3 -3.5 马币（无加料）
　　海鲜 Seafood
　　槟城四面环海，因此来槟城不品尝海鲜未免太过可惜了。在槟城的海边林立着许多海鲜酒家，当然，有些价格也不便宜。
　　猪肠粉 Chu Chan Fen

　　猪肠粉由沙河粉改良而来，蒸熟后比沙河粉更加嫩滑细致。所以猪肠粉的口感有别于一般用作汤食、煎炒或干拌的沙河粉，适合现做热食，淋上酱汁，即成市井大众的简单早餐。
　　薄饼 POPIAH
　　
　　这个是马来西亚薄饼，不是pizza, 不是其他地方一小块的煎薄饼。它其实有点像新鲜、没炸过的春卷。马来西亚人多称之为Po-piah, 即福建读音的薄饼之意。
　　鸡饭 Chicken rice

　　鸡饭，在海南话里叫做“guail bbuil”（鸡糒），是正宗的叫法。海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20 世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。
　　沙爹 Satay
　　
　　沙爹就是南洋风味的烤肉，但味道和中国的烤肉味完全不同，它是传统的马来食品，是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱，味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓。 沙爹，就是南洋风味的烧肉串。其实，除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫也很重要。烤沙爹有两种手法，要香脆口味的，就会在烧烤后才在肉串上涂油；要软嫩口味的，得在烧烤前涂上油。
　　扁担饭 Nasi kandarNASI KANDAR

　　扁担饭是广受欢迎的印度回教徒美食。 NASI 是马来文“饭”的意思，而 KANDAR 则是“扁担”的意思。这是一种饭食，伴以用香浓的咖喱汁煮的各种鸡（也有丹都里炸鸡）、肉、鱼等菜肴。
　　印度炒面 Indian fried mee

　　印度炒面（mee goreng） 是道味道非常特别的面食。由于 meegoreng 是马来文，所以又有人称之为马来炒面。其实，这道面食是出自印裔回教徒（又称嘛嘛mamak）。 印度炒面特别之处，在于它的调味料中，加入了蕃茄酱和辣椒酱，吃起来酸酸甜甜的，有点类似淋上蕃茄酱的意大利面。一般的印度炒面，材料有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等，多是蔬菜。其实，材料方面可以随个人喜好，只要知道炒印度面的基本调味，就可以自行变化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜欢吃鸡肉的，可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。若没有酸柑汁，可以柠檬汁或白醋取代。若喜欢吃口感比较硬一点的面条，在炒面的过程中，可以少放一点水；反之，则多一些。这道面食一定要趁热吃才好吃。
　　椰浆饭 Nasi Lemak
　　
　　对马来西亚人来说，椰浆饭已经成为每天的早餐，尤其是大马的马来人和印度人。Nasi lemak, 来自马来语，nasi （ 那西）是‘饭’的意思，lemak （ 乐骂）是 ‘椰浆’的意思。饭的名称来自它的烹饪过程，把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸或煮。有时候，会在蒸煮过程中把班兰叶放入饭里，以增加它的香味。一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼 （Ikanbilis）、已烤了的花生、全熟蛋、马来式或印度式热辣酱料（Sambal）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、牛肉咖哩。传统上，大多数的椰浆饭是热辣性质的。
　　搭冈饭、马来饭 Nasi DagangNasi Dagang

　　是马来人的食物，Nasi 是“饭”的意思，Dagang 是“经商”的意思。这种饭虽然不是槟城的传统美食，但在槟城各地的马来饭店都可以找到，是非常好吃的食物。马来饭由普通食用米与糯米混和在一起后用椰浆煮出来的，它通常与金枪鱼咖哩与腌菜等这些特别佐料一起吃。马来饭是用一种类似红米来制作的，吃马来饭一定要配上青瓜泡菜，以增添美味。
　　乐乐 Loklok

　　乐乐有点类似中国的麻辣烫，圆圆的桌子中间有个炉，炉里是滚着的水。桌上放着很多食材，比如菜、蘑菇、鱼丸、肉丸等，用竹签串起，好像吃麻辣烫这样，自己想吃什么就自己涮什么。酱料有好几种，甜酱、辣酱等，涮熟了之后蘸着吃，边吃老板还会再帮你加多几串。全程自己DIY，可以吃几串过下嘴瘾。
　　肉骨茶（Bak-Kut-Teh）

　　是马来西亚美食中华人传过去的一道美食，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味，有补身作用。