一、Chaumes
 Chaumes是用牛奶制成的传统法国奶酪，产于法国西南部的佩里戈尔。它外表金黄，内里成乳白色，富有弹性，属于半软质水洗奶酪。它的味带有柔和的奶香的同时还带着微微的坚果香气。

1.新鲜山羊奶酪
外面裹有香草的新鲜山羊奶酪 （Fresh Goat Cheese wrapped with herbs）是用山羊奶制成。山羊奶酪遇热很容易融化，因此适合放在沙拉、煮好的菜品上，如意大利面、烩饭，还可以将加热过的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。外面裹着的新鲜香草所带有的清爽可以很好地中和山羊奶酪的浓烈气味，让它更易入口。 
二、Le Truffier
Le Truffier，硬质未熟奶酪（Semi Hard Cheese），产于法国中部海拔不低于600米的山区。年份较轻的Truffier 质地比较紧实和干燥，并且随着年份的增加变得更硬且易碎。Truffier 味道温和、遇热易融化，因此适合用于酱汁较清淡的意大利面。
1.曼司特奶酪（Munster）
曼司特奶酪Munster产于法国东北部阿尔萨斯孚日山脉，同样是牛奶制品，属于水洗软质奶酪。Munster的水洗外皮颜色更深，成熟的Munster 表皮接近橙红色，内里同样是乳白色却带有大大小小的气孔。

2.布里奶酪（Brie Cheese） 
Brie是由其产地法国的布里来命名的牛奶软质干酪。Brie素有奶酪中的皇后之称。曾经是进贡给法国皇室的奶酪。它表皮柔软且覆盖着一层白色的霉菌，可以直接吃；内里的颜色呈乳黄色。没有切开的Brie 会随着年份的增长不断成熟，同时它的表皮会变硬变脆且颜色会越来越深，味道也会随着年份的增加而变重，直到被切开。Brie 是有名的甜点奶酪，可用Brie 和鸡肉、火鸡肉或果酱搭配做三明治。
3.勒布罗匈奶酪（Reblochon）
Reblochon是用牛奶制成的软质水洗奶酪，它用非常浓的牛奶制成，在制作和不停地水洗过程中，初入口时是奶香带香草的味道，咀嚼之后会有坚果的味道出来。

另外，还有：
1.法国萨瓦省出产的多姆奶酪（Tomme de Savoie）
Tomme de Savoie是产自法国阿尔比斯山区萨瓦省的未熟硬质牛奶奶酪。它的外皮粗糙呈灰褐色，吃起来有种泥土的味道。Tomme de Savoie 是传说中可以用味道带你旅行的奶酪，因为它的味道除了带着坚果和奶香之外，还带着山区泥土和青草混合的青涩。Tomme de Savoie 用脱脂牛奶制成，是牛奶奶酪中典型的低脂肪奶酪，适合搭配水果、香肠和面包来吃。
2.丹麦蓝纹奶酪（Danish Blue）
Danish Blue是丹麦进口的蓝纹奶酪，用牛奶制成属于半软质奶酪。它闻起来气味浓烈并且很冲；吃起来奶油和咸味都比较重。

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