法甜难不难制作？

法甜是法式甜品也是指法国的甜品，其中基本分类包括挞、千层酥、泡芙、慕斯蛋糕、马卡龙、巧克力等。它的经典产品有马卡龙、慕斯蛋糕、欧培拉等。

法国是一个以浪漫热情著称的国度，一说到法国大家就会想到普罗旺斯、塞纳河，还有浪漫动人的爱情故事。它还有另一代表符号就是法式甜品，甜品让人充满了期待与幸福感。

其实法甜不是大家想的那么难做，只是太费时还有就是要用心，它就是一件艺术品。只要懂每一种类型的法甜它的主要组成部分和技巧就好做。下面我们就一起来分享一下法甜的经典之一（ 慕斯蛋糕）的做法。

其中慕斯是法式甜点的灵魂，是最令人惊艳的甜品，轻轻的咬一口，美味溢满整个口腔。口感上的细腻、外形上的奢华，总会让你流连忘返。

慕斯制作最主要的环节就是冷冻，所以冰柜是必不可少的。所以专业慕斯制作中，冰柜类型有冷藏柜、冷冻柜和速冻柜等，我们家庭制作中家用冰箱也能达到相同效果。

榛子慕斯

一、原料

1、手指饼底部分

蛋白100克、糖80克、蛋黄50克、可可粉

10克、低筋面粉70克、糖粉适量；

2、榛子奶油夹心部分

榛子酱65克、牛奶100克、蛋黄35克、

糖20克、吉利丁片3克、黄油30克；

3、慕斯部分

砂糖30克、1淡奶油120克、蛋黄35克、

2淡奶油180克、吉利丁片3克、榛子酱

30克；

4、咸奶油部分

淡奶油150克、糖粉20克、盐适量、香草精

适量；

二、制作过程

1、 手指饼底

蛋白分2次加糖打发至软弯钩状，把蛋黄加入到打好的蛋白中翻拌一下，在加入过筛的可可粉和低粉翻拌均匀，把搅拌好的饼液倒入烤盘中抹平（3-5毫米）。在饼胚上撒上适量的糖粉放至室温5-10分钟，放入预热的烤箱上火175度下火160度，15分钟即可。

2、榛子奶油夹心

蛋黄中加入一半的糖搅拌均匀，另一半的糖加入榛子酱和牛奶中（隔水融化），再把蛋黄加入牛奶榛子酱液中加入至80度。放入泡好的吉利丁片搅拌均匀，用保鲜膜贴在榛子酱上封好20分钟，把黄油搅拌成膏状分多次加入榛子酱中搅拌均匀，榛子酱装入裱花袋中挤到手指饼干上放的冷冻箱中备用。

3、慕斯部分

淡奶油1中加入榛子酱加入砂糖搅拌均匀倒入蛋黄中加热搅拌80度（有榛子酱一定要少加点糖），放入泡好的吉利丁片封上保鲜膜备用，把淡奶油2打发分次快速倒入慕斯中搅拌均匀，再把做好的慕斯放入裱花袋中挤到榛子酱上面，然后继续放入冷冻箱中备用。

4、咸奶油部分

把淡奶油、糖粉、盐、香草精全部放入搅拌机打至9成发，装入裱花袋挤到慕斯蛋糕上即可。这样我们的榛子慕斯就做好了。

所以说做法式甜点并不难，只要有足够的耐心和掌握了其中的技巧就可以了。

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