改革开放以来，我国经济稳步发展，社会资源丰富，人民生活水平显著提高，但报告显示，一些不健康的饮食方式随之而来。

肉食抢占了蔬菜份额。在我国的传统饮食中，动物性食物偏少。但上述研究显示，在过去几十年间，这一饮食结构已发生明显改变。1982年到2012年，中国居民平均每人每天蔬菜摄入量从316.1克下降到269.4克；

动物性食物摄入量却不断增加，尤其是猪肉，从37.1克增加到64.3克，增长了73%；49.9%的国人畜禽类食物摄入量超过推荐量，水产品摄入量却从平均每人每天27.5克降到了23.7克。

扩展资料：

30年来，我国居民主食摄入量明显下降。1982年到2012年，平均每人每天谷类摄入量从509.7克下降到337.3克。很多年轻人因为担心长胖不敢吃主食。可事实上，不论是碳水化合物，还是蛋白质、脂肪，摄入过多都会长胖。

通过缩减主食来减肥还容易反弹，带来疲劳、月经不调、抵抗力下降等一系列副作用。保持适量碳水化合物的摄入，不仅能保证膳食平衡，还有助于将蛋白质、脂肪摄入量控制在合理水平。建议每人每天摄入谷薯类250~400克，注意粗细搭配，多吃各种杂粮杂豆。

蛋奶摄入增加。近些年，国人补充优质蛋白的意识提高，鸡蛋人均摄入量从每天7.3克增加到24.3克，奶制品从8.1克增加到24.7克，但仍处于较低水平。为了健康，还需加强。鸡蛋的营养价值毋庸置疑，但很多人会因为蛋黄中的胆固醇高而将其舍弃。

参考资料：人民网――这四十年，中国人的饮食变化大

五十年代，由于我国资源不足，人民饮食以粗粮、素食为主。 而今，研究发现,城乡居民间接粮食消费持续增长,已经替代直接粮食消费成为粮食总需求增加的主要因素;城镇居民的食物消费正向动植物并重的方向发展;参照2010年中国营养发展总体目标,目前中国城乡居民摄入热量均已达到要求,但是城镇居民蛋白质摄入尚欠,脂肪摄入量超标较多,食物消费结构有待进一步调整优化;农村居民蛋白质和脂肪摄入量都偏低,食物消费水平和膳食营养水平尚需进一步提高;不论从食物消费结构还是人均摄入能量、蛋白质和脂肪等营养素的状况来看,农村地区居民的生活水平都较城镇居民要低;全面建设小康社会,农村居民食物消费水平的全面提高不容忽视.