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风靡全国的皮皮虾，除了水煮还有什么好吃的做法？

皮皮虾

临近春节，正是皮皮虾最肥美的季节，在我们福州地区，每年这个时候，市面上都是皮皮虾的身影，买回来最多的就是用来煮火锅，那味道真是鲜美，招待亲朋好友必有的一道美食，也有面子。我小时候，家中捕鱼，过年就是卖皮皮虾，所以我对它们的印象都很深。自然对它们的做法也很有了解，除了水煮以及做火锅之外，还可以做椒盐皮皮虾，麻辣皮皮虾，盐焗皮皮虾，生腌皮皮虾等等，今天就和大家分享两款皮皮虾的美食作品：

一：椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾

*主要用到的材料有：皮皮虾500克，葱花15克，洋葱10克，椒盐7克，葱姜蒜各3克，青红椒10克

*制作工艺：（1)首先将皮皮虾清洗干净，随后捞出沥干水分，小葱，洋葱，青红椒都切成小粒，葱姜蒜切成末，备用。（2）锅中倒入足量油，油温升至六成热，高油温下入皮皮虾，炸制熟透，捞出沥干油。【这里需要注意一点：油温一定要高，倒入皮皮虾，表皮快速收缩形成保护层，减少皮皮虾内部的水分流失，导致肉质干柴。】（3）锅中留下少许底油，下入蒜末煸炒至香味飘出，随后放入青红椒粒，洋葱粒翻炒一会，倒入皮皮虾炒匀，撒上椒盐翻炒均匀即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：麻辣皮皮虾

麻辣皮皮虾

*主要用到的材料有：皮皮虾500克，干辣椒段15克，花椒5克，蒜子10克，姜5克，小葱10克，香辣酱30克，盐，鸡精，料酒，白糖各适量

*制作工艺：（1）首先将皮皮虾清洗干净，捞出沥干水分。蒜子，姜，小葱切成段备用。（2）锅中倒入足量油，六成油温倒入虾，炸制熟透，随后捞出控油。（3）锅中留下少许底油，加入蒜子炒制出蒜香味，随后下入姜，小葱炒制一会，调入香辣酱炒香，加入皮皮虾翻炒均匀，熟透。（4）锅中继续倒入干辣椒，花椒炒制一会，烹入料酒，调入盐，鸡精，白糖调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

可以用皮皮虾做油焖大虾，能让皮皮虾肉质更鲜嫩，或者直接油炸也不错，虾壳都能直接吃，又香又脆。