诺族风情之饮食民俗 分类:民族风情一、饮食习俗

基诺人以旱稻为主要粮食来源，肉食过去主要靠狩猎，无论多少，常在家庭、氏族和村寨中互赠互食。基诺族待客真诚，在民间捕获到猎物一直保留“生分熟吃”的习俗。饮酒也是如此，只要客人不放杯，主人一定要奉陪到底。嚼槟榔也是基诺族的一种习惯，老年男女至今仍保留有此嗜好。

二、特色食品

1.剁生

是将鲜肉剁成碎末，拌上盐、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手反复搅拌、捏匀，直至肉呈白色便可食用。

2.蝌蚪拌臭菜

是将幼小的蝌蚪捞起，洗干净，用开水烫一下，拌上调料后食用。其味闻起来臭似北京的臭豆腐，吃起来却细嫩软滑、清凉爽口，余味无穷。

3.酸烩蚂蚁蛋

每年农历三、四、五月间，基诺人便要外出寻找装蚂蚁蛋的囊包，用刀砍开，将蚁蛋取出，用带有酸味的佐料调拌即可食用。不仅营养丰富、而且味道鲜美。

4.包烧山蜘蛛

是基诺族颇具风味的一道菜。基诺人将山蜘蛛去掉丝和脚，放在臼里与盐、姜、辣椒、野八角、蒜等作料一起舂成肉浆，再用芭蕉包好放在火炭上烤，待芭蕉叶烤黄后即可食用。其味香辣可口。

6.苦子果汤

基诺人将苦子果与臭菜、酸芥菜、苦凉菜一起放在臼里，放上姜、盐、香茅草、野八角等作料舂细，再放入煮沸的水中煮熟。其味清凉爽口，苦在有甜。

三、饮食礼节与禁忌

在家庭中，基诺族进餐时，男女可以同桌。但一般来说，家长的位置是固定的。按规矩，要待家长动筷后其他人方可开始。

基诺人吃饭时全家人按顺序在火塘旁围蔑桌而坐，家长正对火塘，客人靠火塘而坐。给客人盛饭要少盛勤添。一般不给客人夹菜，因为他们认为若给客人夹菜，是一种不礼貌的行为。

吃饭时甑子里的饭不能盛尽，否则，甑子空着，谷魂飞走了就不再回来，人也就没饭吃了。

孩子过成年礼时，要膘牛，牛肉用芭蕉叶包好，分送给寨子里的各家各户，以示庆贺。

女人一生中不能将鸡蛋整个的咬着吃，要把它竖直切吃，否则会生双胞胎。孕妇不能吃有花斑的动物和飞禽，否则生下孩子不好看。

在民间一直保留以酒代罚之习，凡违反了村规寨法或做错了事的人，一般要罚其10碗酒。

祭过寨神的食物，必须在村、社长门前煮食。

婴儿满月，其父要闭门烤一只小鸡独食，当天父亲不准讲话，认为这样可为小儿消灾免祸。