螃蟹清蒸好还是辣炒好吃？_旅游百科

admin

2023-09-16 05:53:39

今天跟大家说一说我的看法。我们这就是沿海小城，吃海鲜是必不可少的，各有名的口味，

不过在我们这吃螃蟹绝大多数都是清蒸吃，清蒸制做简单，吃的是原质原味。特别是有蟹黄的季节，清蒸味道更是鲜美。

如果非常喜欢吃辣，我们就辣炒。辣炒吃出的味道是香辣咸鲜的复合味，回味更长。

螃蟹肉质细嫩，洁白，富含蛋白质，脂肪及多种矿物质。

今天就跟大家分享我们这的清蒸和辣炒的制做方法，欢迎喜欢的朋友试做。

清蒸螃蟹

主料：

鲜活螃蟹数只（一人一只，每只三百克）

配料：

香醋三十克，姜末十克

制作：

一，将鲜活螃蟹洗净，用尖筷子从蟹口处插入六厘米，把螃蟹杀死（活蒸蟹腿易掉），

二，将螃蟹放蒸锅内，大火烧开，中火蒸七分钟即可关火，

三，将醋，姜兑成蘸汁即可享用。

辣炒螃蟹

主料：

鲜活螃蟹三只（约一千克）

配料：

花生油一点五千克，油辣椒二十克，黄酒十五克，黄豆酱二十克，干淀粉二十克，花椒五克，葱花十克，姜丝五克，鸡汤一百克，香葱末十克。

制作：

一，将螃蟹洗净，把蟹壳扒掉，蟹脐去掉，蟹鳃去掉，用刀剁成大块放盆内，加干淀粉拌匀备用。

二，将锅内倒入油，烧至八成热，放入蟹块，炸制二十秒快速捞出沥油。

三，锅内留油三十克，放花椒炸出香味，放葱姜炝锅，放入油辣椒，黄豆酱稍炒，倒入炸好的蟹块，烹入黄酒翻炒几下，倒入鸡汤炖炒，至汤尽，撒香葱末出锅装盘即可。