第一次去河南，酒桌上要加倍注意！

我去过4次河南，前2次热菜还没上桌，我就已经在桌子底下了，有时候我甚至都怀疑，河南酒桌上是不是根本没有热菜？

每一个地方都有自己的酒桌文化，河南的酒桌文化更是复杂彪悍，初来乍到根本就弄不明白，很容易吃亏，我就是一个典型的例子，2次都没有吃到热菜，后来河南朋友多了之后，才慢慢知道了河南酒桌的规矩。

1，凉菜

无论是夏天还是冬天，无论是正式的酒局，还是好朋友在一起喝闲酒，酒桌上一定会出现凉菜，特别是夏天，有时候只有凉菜，没有热菜，对河南人来说，凉菜是最好的下酒菜。

凉菜不需要太好，可能是一盘花生米，可能是一盘拍黄瓜，总之很简单，但是很下酒，河南朋友告诉我，凉菜就是用来下酒的，不需要很好，如果喝酒要点烧鸡烤鹅什么的，那根本不是喝酒，就是饿了。

河南人之所以喜欢凉菜下酒，是因为河南人本身很喜欢喝酒，好朋友三天两头就要在一起喝闲酒，不可能每次都准备好菜，也不会很隆重，目的是喝酒，不是吃菜，所以简单拍一个黄瓜就喝上了。

当然，河南人是非常热情的，好朋友之间不讲究，但是有重要客人的时候，河南的席面非常好，桌子上的碟子汤碗满满当当，很是丰盛。

河南的菜不是一次上桌的，他们喜欢分批上菜，最开始是一桌子凉菜，后面才是热菜跟汤，如果酒量不是很好，很有可能吃不到热菜，我前2次到河南就没有吃上。

2，自己带酒

河南人喝酒喜欢自己带酒，有一次我请几个河南朋友吃饭，订好了地点，说好了是我请客，可他们几个来的时候全都带了酒，每个人都带了一瓶白酒，这让我十分诧异，以前从来没有见过赴宴自己带酒的。

吃完那顿饭我才知道，河南人真的很厚道，而且很懂得人情世故，虽然有人请客吃饭，但他们也不愿意白吃白喝，所以就自己带瓶酒。

还有另外一个原因就是他们担心酒不够喝，这也说明了河南人的豪迈之情。

3，劝酒

凉菜上齐之后，主人就会举杯招呼客人了，最开始的3杯酒，是每个人都需要喝的，喝完之后就比较随意了，能喝得多喝点，不能喝的少喝点，但如果不喝，就会有人劝酒。

河南人劝酒很有意思，有很多套路，他们都会找一个合适的由头。比如第一次见面的朋友，都会喝一个“认识酒”，聊得投缘，就会被拉着多喝2杯，如果对方有喜事，或者是事业比较成功，也能有一个好的理由敬酒。

河南人劝酒，不是为了把人灌醉，而是为了让客人喝好，对他们来说，如果客人没喝好，那就是自己没有招待好，但他们也能做到有始有终，如果有人喝醉了，他们会负责把人送回家，或者是让人住在自己家里，很厚道。

4，鱼头酒

在河南，但凡是正式的酒局，就一定会有鱼，有鱼就一定要喝鱼头酒，很多地方都有鱼头酒，但河南的鱼头酒还不太一样，有一些特别的讲究。

如果是平辈的朋友在一起吃饭，鱼头朝谁，谁就要喝酒，可能是一杯，也可能是三杯，主要看朋友情谊深不深。

如果是跟重要的客人吃饭，或者有长辈在场，鱼头就要朝着长辈，以此来表示尊重，不过长辈是不需要喝酒的，如果能喝也可以意思一下。

再之后，头三尾四，背五腹六就不用说了，好像每一个地方都一样。

除此之外，把鱼脸上的肉夹给别人，此为“赏个脸面”，需要喝酒；把鱼眼夹给别人，此为“高看一眼”，也需要喝酒。

总之，在河南喝酒，如果酒量不好，一条鱼就能把全桌人安排得明明白白的。

5，猜枚

在河南，酒局进行到后期，酒量差的已经离场了，或者是躺在桌子下面了，能喝的会进入一个极具河南特色的阶段，那就是猜枚，也就是划拳。

划拳的规则十分简单，嘴巴喊数的同时伸出手指，谁能喊出双方伸出的手指数量之和，谁就能够获胜，输的人需要喝酒。

其他地方的人划拳，都会喊五魁首，六六顺之类的，河南划拳比较简单，就只是单纯地喊数字，简单明了。

不过现在划拳的人少了，一般是上了年纪的人才会喜欢，年轻人都不太会了。

6，滚蛋汤

在河南的饭局上，尤其是流水席上，最后一道菜一定是滚蛋汤，顾名思义，喝完这口汤就该结束了，大家会心有灵犀，不会拖延下去。

一般来说，席面越往后，菜就越硬，而河南却用一道简简单单的滚蛋汤压轴，的确让人不太能理解，不过知道了滚蛋汤的寓意之后，我就明白了，这的确是很有意思的一道菜。

最后我想说，河南人都非常厚道，值得信赖与交往，我也为自己拥有几个河南朋友而感到骄傲！