近年来，出国游的火热，想必东南亚应该是许多人出国门的第一站。

壹周君也不能免俗，多年前，壹周君第一次出国，去的就是——泰国。

灿烂的阳光，常青的绿叶树，火红的三角梅……我爱这种热情的感觉，包括色彩浓郁、味道鲜艳的泰国菜。

后来，我又去了越南，爱上了越南米粉，爱上了越南春卷，爱上各种叫不上名字做法的烤鱼烤肉。

在我看来，东南亚菜都差不多的风格，都是特别浓墨重彩的配色，然后集合各种香料，吃起来虽然感觉口感过于复杂，但是又能从中感受自然的清新——毕竟食材都是取自当地盛产的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物。

为什么会行程这样的特点？就地取材呗！

东南亚香料尤其丰富，连咖喱，都是由肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等各种香料调制而成。泰国越南新加坡，都吃咖喱，但是咖喱却不尽相同，这也挺好理解，一方水土养育一方人，新加坡的咖喱重椰汁，泰国咖喱更多点酸辣味。

除了香料，东南亚的海鲜不得不提。

回想起在各个海滩上畅快吃海鲜的情形，显得我孤苦的冬夜更加寒冷。

海鲜多，海鲜制品调料自然也多。最让我们印象深刻的大概就是鱼酱油，喜欢吃鱼的小伙伴会非常喜欢，微辣适口，味道很正。相当于我们南方的鱼露。

但比我们的鱼露更丰富，调料中还添加少许干虾酱。鱼酱油在东南亚大概算是佐料标配。可做菜炒制时候用，也可以当蘸料，还可以根据喜好或口味添加不同的或不同比例的鲜椒、蒜、酸橙或醋，使味道更清爽、香辛、可口。不过值得提醒的是，不爱吃鱼的小伙伴就不用太过期待，因为你们大概会觉得有点腥。

都说“近朱者赤，近墨者黑”，由于历史上的原因，东南亚长期受法国、荷兰、西班牙等国的文化影响，另一方面，由于华人的大量聚居，受到了中国饮食文化的影响，所以一直在调整变化，最终形成了融汇东西方文化和当地习俗融为一体的独具魅力的东南亚饮食文化。