配制香水所用的原料数量庞大，品种繁多。香水无疑是使用原料品种最多的一门艺
术。今天香水仍在继续使用数百种天然原料和数千种合成原料。
植物原料
Raw materials taken from plants
名贵的原料来自世界的每一个角落，往往稀有，难得，因而价格越来越昂贵。
花
·茉莉。名牌香水大多数含茉莉。生产1公斤茉莉浸膏需用600公斤茉·莉花，约合5000
000只花朵，花朵要在清晨一朵朵地采摘。产地：法国格拉斯和北非。
·玫瑰专用2个品种：保加利亚玫瑰和五月玫瑰（种于法国格拉斯）。
·橙花产地：意大利和埃及。
·夜来香香气类似铃兰。
·依兰依兰产于印度，原文意义为“花中之花”。
·熏衣草产于法国上普罗旺斯。
药草
像百里香，迷迭香，薄荷。
辛香料
·小豆蔻原产地东南亚。
·姜产于亚洲。
·胡椒产于印度尼西亚，马达加斯加，非洲。
·丁香产于马达加斯加，桑给巴尔。
·众香子产于地中海。
·肉豆蔻产于菲律宾群岛，法属西印度群岛，巴西，印度。
柑橘
（用语柑橘香气，包括果皮的全部香气)


香水的制作工艺

制造香水的工艺过程包括预处理、混和、陈化、冷冻、过滤、调色、装瓶、成品检验。 1．预处理：制造香水的原料如酒精、香精和水必须纯净，不能带有杂质，所以使用前要经过预处理，这样才能保证产品外观清澄、气味醇和、香气圆润。

① 酒精的须处理：包括纯化和陈化。

纯化有两种常用的方法，即酒精中加碱回流法和高锰酸钾氧化法。目的是去除杂质。在酒精中加入氢氧化钠，煮沸回流数小时后，再经一次或多次分馏，收集其香气最纯正的部分用来配制香水。或可以在酒精中加入高锰酸钾溶液，迅速搅拌后静置，滤去沉淀，再加入活性炭。放置数天后，再经过硅胶过滤，进一步吸收杂质。在纯化后的酒精中放入少量香料，在15℃下密封放置数月，即为陈化过程。

② 香精的预处理：在香精中加入少量预处理的酒精，陈化1个月后使用。

③ 水的预处理：蒸馏或灭菌去离子。通常用柠檬酸钠或EDTA来去除金属离子。

2．混和：将酒精、香精和水按照一定的比例放入不锈钢或搪瓷、搪银、搪锡的容器中，搅拌混和放置一段时间，让香精中的杂质充分沉淀，这样对成品的澄清度及在寒冷条件下的抗混浊都有改善。

3．陈化：混合好的香水放入装有安全阀的密闭容器中进行陈化。香水的陈化有物理方法和化学方法两种。 物理方法有机械搅拌、空气鼓泡、红外、紫外线光照射、超声波处理、机械振动。

化学方法有空气、氧气或臭氧鼓泡氧化、银或氯化银催化、锡或氢气还原。在陈化期中，香水的气味渐渐由粗糙转为和醇芳馥。但如调配香精不适当，也会产生不理想的气味。对于陈化所需时间长短，有人认为需3个月，有人则认为应更长些或更短些。可以根据生产条件等因素加以调整。

4．冷却：香水碰到较低温度，就会变成半透明或雾状物，此后如再加温也不再澄清，就此始终浑浊。因此，香水必须冷冻后再进行过滤。

5．过滤：陈化及冷冻后有一些不溶性物质沉淀出来，过滤去除以保证其透明清晰。过滤采用压滤机，并借加入硅藻土等助滤剂以吸附沉淀微粒，否则沉淀物阻塞滤布孔道。在加入助滤剂后，应将香水，冷却到0℃左右，并在过滤时维持此温度。压滤机的温度可借已经冷却的香水多次循环而得到冷却。当将陈化和冷却产生的沉淀物滤除后，可恢复至室温再经过一次细孔布过滤，即可保证产品在贮藏及使用过程中保持清晰透明。

过滤时由于采用了助滤剂，可能会有一些香料被吸附而造成香气的损失，应在事先有所估计，并在事后有所补偿。

6．调色：加色一般在过滤工序之后，否则颜色易被助滤剂吸附，但必须与标准样比色后加色。

7．产品检验：用仪器对比色泽、测定比重及折光指数，用常规方法测定酒精含量等。

8．装瓶：瓶子要用蒸馏水进行水洗。装瓶时应在瓶颈处留出一些空隙，防止贮藏期间瓶内溶液受热膨胀而瓶子破裂。