.杂蔬拌木耳

　　原料：

　　干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

　　做法：

　　1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发;

　　2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;

　　3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;

　　4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉;

　　5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;

　　6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。

水晶皮冻

　　原料：

　　猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。

过程：

　　1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感;

　　2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛;(如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子!)

　　3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水;

　　4、将处理好的猪皮切成小条;

　　到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。

　　5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤;

　　6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。

菠菜鸡蛋拌粉丝

　　原料：

　　粉丝一小捆、鸡蛋3个、菠菜250克、胡萝卜1根、大蒜5瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、油1汤匙。

　做法：

　　1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮;

　　2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散;

　　3、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用;

　　4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼;

　　5、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗;

　　6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。