川菜特色菜麻辣皮皮虾怎么做？_旅游百科

川菜特色菜麻辣皮皮虾怎么做？

admin

2023-09-13 18:14:33

用料：皮皮虾2斤，大蒜2头，小红辣椒1把，花生油适量，淀粉适量，香油适量，花椒1把，味极鲜酱油适量，盐适量，糖适量，花雕酒适量
做法：1. 新鲜的皮皮虾，清洗干净。2. 把皮皮虾从中间切开。3. 小红辣椒洗一下，沥干水分。4. 把2头蒜剥皮清洗，沥干水分。5. 大蒜切成蒜粒。6. 小红辣椒用剪刀剪成小块。7. 花椒一定要用四川的麻椒。8. 锅里倒入花生油。9. 趁油温不热时放入花椒。10. 放入剪碎的小红辣椒。11. 把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。12. 倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。13. 等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。14. 锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。15. 汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了。16. 淀粉加水，搅拌均匀。17. 把淀粉水倒入锅内勾芡。18. 最后倒点香油，翻炒均匀提香。炒好了，装盘吧。
麻辣皮皮虾做法小贴士1.皮皮虾从中间切开可以更好的入味2.花椒一定要用四川的麻椒3.也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分4.一定把水分抄的少一些在勾芡
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