普通蛋包饭　　材料：蛋1个，炒饭6两 　　调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙 　　做法： 　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 　　
蛋包饭做法图解

2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。 　　4.炒饭的做法 　　①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用） 　　②、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁 　　③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟 　　④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉 　　、香草碎 　　另类蛋包饭 　　材料：色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗 　　做法： 　　
另类做法图解

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。 　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。 　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。 　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。 　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。 　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。 　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。 　　蛋包饭小窍门： 　　1.蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒

蛋包饭有关图片(19张)一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。 　　2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。 　　3.番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，锅里加少许油，把番茄倒入炒至软烂，加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉，加一点水，小火闷煮一会儿，大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香！~~ 　　4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样

蛋包饭其他系列(19张)材料都一样。 咖喱鸡蛋包饭　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。 　　做法：
咖喱鸡蛋包饭

1.将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。 　　2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。 　　3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。 　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩酱汁，最后点缀上青豆仁即可。 　　
XO酱干贝虾仁包饭

XO酱干贝虾仁蛋包饭　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。 　　做法： 　　1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。 　　2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。 　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。 　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。 　　
胡桃木猪肋排包饭

胡桃木猪肋排蛋包饭　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁 　　做法： 　　1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 　　2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。 　　3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。 　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。 　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。 　　
烧烤鸡排蛋包饭

烧烤鸡排蛋包饭　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁 　　做法： 　　1.先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。 　　2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。 　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。