先将螃蟹的脐掰下来。

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2

用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

3

再将蟹壳揭下来。

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4

往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

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5

在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。

6

用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

7

用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

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8

将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。 

9

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

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10

用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

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大肉蟹煲的做法步骤

1、葱和姜切成段；

2、将鸡爪按照如图，切成两半，待用；

3、准备好香香的葱花；

4、将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～

5、将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块；

6、土豆、素鸡切成块；

7、白菜切成如同大片；

8、锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；

9、加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟；

10、加入豆瓣酱，爆炒两分钟；

11、加入适量水，煮开；

12、锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开时间，完成该步骤）

13、将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！

14、加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）

15、提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；

16、另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟；

17、加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！

18、将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！