东南亚菜用咖喱非常多，青咖喱黄咖喱红咖喱，黄咖喱的口味温和百搭，青咖喱因为加入了芫茜和青柠皮，口感会偏偏酸略带辣味，鲜美不刺激；而红咖喱口味偏重偏辣一点，搭配肉类做菜就会非常的过瘾好吃。冬阴功汤做的正宗的也是酸辣可口非常好吃的。其实东南亚菜由它的魅力，觉得不好吃可能是个人口味或者没有吃到正宗的东南亚菜的关系。

给你介绍一款可以自己在家做的红咖喱菜，你可以回去试试，是不是很好吃。

【红咖喱鸡肉炖杂蔬】

【食材】：鸡半只或者鸡腿3个、中等大小土豆1个、胡萝卜1根、番茄1个、普通大小洋葱1个、1汤匙米酒、翻

红咖喱酱三汤匙（大概45g左右）、椰浆粉50克、热水40毫升（当然也可以直接买椰浆来用，量是400毫升）

【做法】：

1. 把所有的食材准备齐全，把鸡（或者鸡腿）里外都清洗干净沥干水分备用。

2. 土豆和胡萝卜在流动的水下刷洗干净后，去皮，切成滚刀块；洋葱剥去表面老皮，切成粗丝，番茄清洗干净后切大块。

3. 把沥干的鸡切成块，烧开一杯水，取椰浆粉50克放入碗中，冲入热水400毫升，然后用勺子搅拌均匀至椰浆粉全部融化开。

4. 取一个干净的锅大火烧热后放油，等油温上来后倒入土豆块和胡萝卜块，转成小火耐心煸炒五分钟左右，至土豆胡萝卜块边缘有些焦黄。

5. 然后往锅里倒入洋葱丝用小火煸炒一会儿到出香味，此时把锅里所有炒好的蔬菜盛出备用。

6. 保持小火，往锅里倒入红咖喱酱用锅中余油煸炒，一直炒到看到锅里出红油。

7. 此时就可以倒入鸡块，继续用小火不断翻炒到鸡肉表面全部均匀裹上红咖喱酱。

8. 往锅里倒入1汤匙米酒翻炒均匀。

9. 再倒入冲好的椰浆，这时候锅里液体的量应该和鸡肉差不多齐平的样子。

10. 把火力调成中火煮开。

11. 把步骤5炒好的蔬菜和番茄块倒入锅里，等锅里煮开后转成小火，盖上锅盖焖煮大约二十分钟就可以了。

【小贴士】

红咖喱需要先用小火煸炒出香味和红油，才能放入鸡块一起炒。

红咖喱酱本身是带有辣味和咸味，我觉得不需要另外再放其它调味料了。

红咖喱的用量根据自己能承受的辣度来调整，我这里放的量做出来是中辣。