太原有什么特色小吃？_旅游百科

admin

2023-09-11 05:00:14

估计大部分人和壹周君一样，说起太原小吃第一反应的就是面食，当然了去太原吃小吃面食是必不可少的，具体都有什么呢？等着壹周君给胖友们安利一波。

记得壹周君在太原读大学的同学经常说，欢迎来太原啊，天天带你吃面，保证一周不重样儿。确实，“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西作为面食大省，做面的功力可不是盖的，刀削面、莜面栲栳栳、大拉面、削尖、揪片、饸饹面、灌肠……都是各具特色的面食。

刀削面和莜面栲栳栳估计是最著名的了吧，外地人去到当地没有不尝的。在壹周君看来，制作刀削面已经是一种行为艺术了，做得好的师傅，一手托面团，一手用瓦型钢刀削面，钢刀起落间，面条如鲤鱼跃龙门般落下，面条的粗细、薄厚、长短在转眼之间就被处理得恰到好处。

壹周君初尝刀削面，对其口感至今印象深刻，外表光滑温润，嚼起来又有韧劲很带感。

莜面是当地极具地方特色的粮食，做法也有很多，但流传度最广、最受欢迎的当属这莜面栲栳栳。莜面栲栳栳口感略粗糙，韧劲也十足。吃栲栳栳调味全在那一碗蘸汁，常见的有羊肉臊子、西红柿汁、蒜蓉汁这几种。

灌肠又叫碗托，此灌肠非彼灌肠，太原的灌肠指的是一种面食，因为它利滑爽口，吃进去有一种直下腹中，味窜肠内的感觉。但是看外表，叫它碗托倒是更形象些。碗托主要分白面和荞面两种，吃的时候或浇上蒜醋冷食或用油热炒，热炒的也叫炒灌肠。

除去面食，鸡蛋醪糟、太原老豆腐（就是当地特色豆腐脑）、过油肉也都是当地特色。