东南亚主要以热带雨林气候为主,高温多雨.而高脚屋可以防止大量雨水进入屋内,所以在东南亚国家高脚屋非常普遍.
越南民族传统节日与中国相同,主要有春节、清明、端午、中秋、重阳等,其中春节为最盛大的节日.越南民风淳朴,人民文明礼貌.见面时习惯打招呼问好,或点头致意,或行握手礼,或按法式礼节相互拥抱,多以兄弟姐妹相称.越南受汉文化影响颇深,多信奉佛教.佛教自东汉末年传入越南,十世纪后,佛教被尊为国教.目前全国佛教徒约2000万人.此外,天主教传入越南已有400多年,目前有信徒约300多万,南方居多.越南人供奉祖先,普遍迷信城隍、财神.一般百姓家里都设有供桌、香案,逢年过节在家中进行祭拜.服饰穿着简单,正式场合男士着西装,女士着民族式“长衫”（类似旗袍）和长裤.饮食习惯与我国广东、广西和云南一些民族相似.吃饭用筷子,喜吃清淡、冷酸辣食物.越南人忌讳三人合影,不能用一根火柴或打火机连续给三个人点烟,认为不吉利.不愿让人摸头顶,席地而坐时不能把脚对着人.
越 南 风 味 小 吃
河内的螺蛳粉：清晨,在河内的街头,常可遇到卖螺蛳粉的摊档.这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线,使用优质大米,粉质细腻柔韧,白净透明,吃起来很爽口.螺蛳是现挑现吃,用竹针挑出放在粉中,然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品,味道鲜美.
河内的鸡粉：鸡粉用料讲究,除鸡丝外,还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝.蛋丝制作独特,摊成薄薄的片,切成细细的丝,不粘不连,撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映,格外撩人食欲.
牛肉粉：越南的牛肉粉一定要用黄牛肉,将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟,然后切成薄薄的小块,将米粉在开水锅中烫后,加入牛肉、牛肉汤和各种调料,吃起来别有一番风味.
虾饼：也是越南一道有名的小吃,是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾,放人油锅中炸,出锅后香味扑鼻,吃起来,香酥可口.在河内西湖边上有一家餐厅,其制作的虾饼有较高的声誉.
肉棕：越南的传统美食,过去,一般的越南人家只有在节日里才能吃上.在农村,每当节日特别是春节来临前,各家各户都要做肉棕.将上好的瘦猪肉加入各种香料,放入石臼中舂成糊状,然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状,放人锅中煮熟.吃前切成块或薄片蒸热,蘸以鱼露和胡椒粉,味道鲜美,不油腻,吃后口齿留香.
越式灌肠：是越南人喜欢的美食.用猪红调以瘦肉末和各种香菜,灌人猪小肠中,然后煮熟.吃前切成节,蘸上各种调料.
炸春卷：这是最受越南人欢迎的一道菜,近年来国内不少餐馆引进,但做法和吃法均不及越南的地道.越南的春卷皮用糯米做成,薄如蝉翼,洁白透明.将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅,放入油锅中炸至酥黄.吃时,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不腻,十分可口.
绿豆糕：也是值得品尝的风味食品.上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋(地名),且以金龙牌为最佳.越南的绿豆糕选用上等绿豆,磨成十分细腻的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起来酥软香甜.海洋绿豆糕包装精美,是馈赠亲友的佳品.
牛肉火锅：这种火锅最大的特点是锅底用酸醋来做,将切成薄片的精黄牛肉放人翻滚的酸醋中略为一涮,然后蘸上佐料,伴以切成细丝的空心菜、生菜和各种香菜,吃起来回味无穷.
酸汤：胡志明市的一道特色菜肴.酸汤并不是用酸醋做的,而是用一种当地出产的酸子.酸子是一种当地生长的形如刀豆的豆科植物的核,带有酸味.酸汤中除酸子外,还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜,煮出来的汤味道极为鲜美.
烤鱿鱼：在胡志明市的大街小巷,常可看到摊贩推着小车,沿街兜售烤鱿鱼,小车上有一盆通红的炭火,一旁摆着鲸鱼干.鲸鱼大小随顾客自己挑,把鲸鱼放到炭火上烤得焦黄后,再用铁制的压延机拉压成又长又大的薄块,然后涂上黄皮酱、辣椒酱等佐料卷起来吃.晚上,当您在胡志明市的夜市逛累以后,买上几条烤鱿鱼,再加一瓶啤酒,细细品尝,您一定会感到格外惬意.
青菜生吃：在越南餐馆就餐,您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃,这种吃法是越南的传统吃法,恐怕也可以称得上越南食文化的一大特色,还挺符合现代营养学观点的.青菜生吃当然也有些讲究,这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽,此外还有各种香菜,如芜荽、薄荷等.生吃的青菜要蘸佐料,主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁.越南地处热带,气候炎热,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和营养吸收.未尝试过青菜生吃,应当说不能算了解越南的风味小吃.
值得一提的是越南咖啡在咖啡领域中也极具造诣.被称之“滴嗒咖啡”的则是首选咖啡,它将越南原产咖啡豆磨成粉末后,置于冲泡器上,搁在咖啡杯上,然后冲入开水,任浓郁的咖啡顺着冲泡器底部小孔滴入杯中,奶糖自加,可以毫不做作地说：“味道好极了!”
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