广州八景，能被评上八景的都是不错的选择，你说的瀑布应该是以前被评为羊城八景之一的天河飘绢，中信广场和车站瀑布，不过我没去过。
我也在广州，经常喜欢到处走走玩玩。首先我不管羊城八景有没有包含这些，说说我去过的地方吧，希望对你有帮助。
1.越秀公园 免费的公园，来广州去的第一个地方，有小喷泉，有羊城代表的石像，还有一些有名的景点和博物馆……放假的时候去散散心，坐坐，很不错的，而且比较大哦。
2.天河公园、荔湾湖公园、东山公园 广州的公园很多，都是免费的，这几个都很不错。另外我觉得荔湾湖公园很值得去。因为荔湾湖上的桥很漂亮，荔湾湖在泮塘，顺便去泮塘看看，看看以前的西关遗址。并且去吃吃西关美食，俗话说：食在广州，味在西关，源于泮塘。那里有广州特色所有好吃的东西，可以称得上美食一条街，另外还有仁威庙、龙津桥……白天玩，晚上夜景很美哦，推荐一下那里的马蹄糕和咀香园的炒米饼。
3.云台花园和百万葵园。当然百万葵园是更好玩的咯，因为那里百花盛开，实在是漂亮浪漫极了，云台花园也不错啊，门票只要10块，花也不少哦，拍照，约会的好地方。
4.广州省博物馆、陈家祠、岭南印象园、宝墨园……喜欢历史文物，或者说喜欢古典气息的人一定要去哦。广州省博物馆、陈家祠无非就是参观一下文物，看看而已，所以不大。另外两个就是出了文物还有建筑啦，仿佛回到古代，领略岭南文化啦。去岭南印象园记得吃芝麻糊，很正宗哦。
5.大夫山、白云山 和朋友一起去的话，可以到大夫山骑车和烧烤，去白云山看风景和许愿、祈福。
6.罗岗香雪公园。这个公园我一直想去，从去年等到了今年，去年错过了梅花期，今年一定要去。都说广州没有雪，要看就去香雪公园。那里梅花盛开的时候，像下雪一样。
7.广州南沙湿地公园、南沙天后宫。正准备去的地方，秋天候鸟来了，很壮观的湿地公园，而且很生态。
8.可以放假报个团去广州周边的温泉玩玩，团购很划算哦。比如从化温泉、白水寨……