首先谢邀。这个问题有点大，山西也有点大，我是晋南人，我就说说晋南吧。民以食为天，先说吃，晋南这边是传统上的棉麦产区，饮食上以面食为主，馒头、面条、麻花吃的多，有特色的有羊肉泡馍、羊肉胡卜、刀削面、油泼面等，其中的羊肉泡馍虽说离西安较近，但风味跟西安的牛羊肉泡馍还是不太一样。再一个就是尊师重教，耕读传家吧，晋南人普遍比较重视教育，学生也用功，考出去的多。另外是每年的正月闹红火，有稷山的高台花鼓（上过春晚）、永济的背冰（大冬天的穿着拖鞋，裸露上身背负一块大冰块并需显示出无所畏惧的态度来），最恐怖的叫血故事，菜刀长矛大铡刀伺候着，脑浆迸裂，肠穿肚烂地搞得很逼真，很血腥，小时候不懂，看完都留下阴影了。感兴趣的可自行百度图片。?

山西特色文化？

1、方言

山西大部地区使用晋语，晋南大部地区使用中原官话，广灵县使用冀鲁官话。

晋语是中国北方的唯一一个非官话方言，使用人口约6305万。多数晋语有五个声调，部分地区有六个、七个或四个声调，有复杂的连读变调现象。

2、山西锣鼓

山西锣鼓以粗犷、剽悍、雄奇、自然的地域特色，表现了黄河儿女纯朴、率直、激昂、豪迈的情怀，因而被誉为“中国第一鼓”。山西的鼓品种达数十种，有山西威风锣鼓、黄河锣鼓、太原锣鼓、花敲敲。

3、广灵剪纸

广灵剪纸是中国传统民间剪纸三大流派之一，以其生动的构图、传神的表现力、细腻的刀法、考究的用料与染色、精细的包装制作工艺，独树一帜，被誉为“中华民间艺术一绝”，在中国剪纸中占有重要地位。

2009年，广灵剪纸作为中国剪纸的部分申报项目，被联合国教科文组织列入 《人类非物质文化遗产代表作名录》。

4、面塑

面塑，俗称面花、礼馍、花糕、捏面人。捏面艺人根据所需随手取材，在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、刻、划、塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳。

5、旺火

生旺火是山西地区的一种风俗习惯。每逢除夕和元宵节，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名曰旺火，以图吉利，祝贺全年兴旺。里面放柴，外面贴上大红字条，上写“旺气冲天”等字。单等午夜十二点，鞭炮齐鸣之时，将旺火点燃。