泡面的关键在于泡，要学会根据面的状态而灵活地把握火候、时间、水量，还记得《喜欢你》里面人家煮个泡面可不就像做顿大餐吗？

首先最重要的还是要挑选适合自己口味的面。市面上常见的泡面品牌有康师傅、统一、白象、今麦郎、日清、农心、五谷道场、南街村、华丰、公仔面 等。在不考虑性价比的前提下，挑选自己喜欢的面。我个人比较偏爱日清食品公司的招牌“出前一丁”，这作为泡面的祖师爷，虽然贵了点，但还是有其独到之处。当然普通的超市不一定能买到“出前一丁”，那我会选择日清的“合味道”，尤其喜欢海鲜味。

此外，有段时间广告做得比较火的“UFO”拌面，只是因为那时候拌面比较少，新奇得很，所以尝试 了一下，但味道并不怎么样。但后来的炒面大王，口感好了许多。只是我还是偏爱传统口味的泡面，第一选择还是“出前一丁”，其次“合味道”，再者“统一”的“汤达人”，但是一旦想吃红烧牛肉面的话，首先选肯定是“康师傅”。还有些当地品牌，或者说曾经火过的泡面，譬如白象的大骨汤、还有今麦郎的红烧牛肉面，还记得自己上初中的时候总爱在寝室里泡今麦郎，那时候觉得面真的很筋道就像那句广告词一样“弹力十足“。

吃农心的辛拉面，多半是大学的时候受韩剧的影响，看着女主角吃着辣白菜泡面，自己也口水直流，其实味道也一般，多半就是影视代入感，相信有很多女性同胞也跟我一样。五谷道场是零四年之后的了，也就近些年还是在中国泡面市场有一席之地了，口味偏清淡，但价格偏高了。

南街村的北京麻辣方便面，很多河南的朋友们应该都吃过，我是在舍友的带领下尝试过几次，口味比较传统，包装也比较简陋，但价格也很平民，让人有种回到90年代的感觉。

华丰三鲜伊面，也是同一年代的泡面，只不过这是南方人喜爱的海鲜泡面，口味偏清淡，据说当时风靡东南亚。还有就是公仔面这个时间就更早了，1968年创立该品牌，是香港较早的方便面品牌，隶属于日本日清食品株式会旗下。

最后介绍一下我最近吃过味道还不错的泰国口味泡面，mama算是良心之作，充分地满足了我对冬阴功汤酸辣的偏执。

是不是也在回味你曾吃过的泡面，心动不如行动，想想你最想吃的那款泡面，让味蕾带你回到过去，或者是你想去的地方。

文/GSN